Cà phê Robusta, chiếm tới 60% tổng sản lượng hàng năm, được canh tác phổ biến tại nhiều quốc gia, trong đó bao gồm cả Việt Nam. Loại cà phê này nổi bật với hương vị đắng gắt, đậm đà và mạnh mẽ. Qua bài viết dưới đây, Chuyên Cà Phê sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê Robusta, cùng cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị và bổ ích nhé!
Cà phê Robusta là gì?
Robusta (Coffea Robusta, cà phê vối) nổi tiếng với hương vị gắt, mạnh mẽ nhờ hàm lượng caffein cao. Khác với Arabica, hạt của Robusta có dạng tròn và nhỏ hơn, và loại cây này được trồng phổ biến nhờ khả năng chịu sâu bệnh tốt, dễ canh tác và chăm sóc.
Cà phê Robusta, được nhớ đến với vị đắng, thường được dùng trong cà phê Espresso, cà phê hòa tan và làm thành phần bổ trợ trong các hỗn hợp cà phê xay. Hiện tại, Robusta giữ vị trí mạnh mẽ với 60% thị phần cà phê toàn cầu.
Cà phê Robusta, còn được biết đến là cà phê vối, rất được ưa chuộng trong pha chế (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc và đặc điểm của cây cà phê Robusta
Robusta bắt nguồn từ Belgian Congo (Tây Phi), và năm 1876 được người Hà Lan đưa đến Java (Indonesia) để phát triển, thay thế giống Arabica Typica do năng suất thấp và dễ bị sâu bệnh.
Tại Việt Nam, Robusta còn gọi là cà phê vối. Được người Pháp mang đến vào năm 1908 cùng giống Excelsa, Robusta ban đầu được trồng thử tại miền Bắc với mục tiêu thay thế cho Arabica do dễ bị bệnh gỉ sắt. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp không phù hợp cho sự phát triển của loại cây này.
Năm 1982, chương trình mở rộng diện tích trồng trọt đã chọn Robusta cho vùng Tây Nguyên và Đông Nam Bộ, nơi có khí hậu nóng ẩm phù hợp, giúp hạn chế tác hại của sâu bệnh, đặc biệt là bệnh gỉ sắt.
Cà phê Robusta có nguồn gốc từ lâu (Nguồn: Internet)
Cà phê Robusta được trồng tại những vùng nào ở Việt Nam?
Ở Việt Nam, cà phê Robusta chủ yếu được trồng tại Tây Nguyên, bao gồm: Kon Tum, Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng, Gia Lai. Những khu vực đáng chú ý là: Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk), Cư Kuin (Đắk Lắk), Buôn Hồ (Đắk Lắk), Đắk Mil (Đắk Nông), Pleiku (Gia Lai), Ayun Pa (Gia Lai). Điều kiện địa lý và khí hậu Tây Nguyên, với đất bazan màu mỡ và nguồn nước ngầm phong phú nhờ mưa gió mùa quanh năm, rất lý tưởng cho việc trồng Robusta.
Cây cà phê cũng được trồng tại Long Khánh (Đồng Nai) và một số huyện ven biển thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng, cà phê ở mỗi khu vực lại có hương vị đậm đà và riêng biệt.
Hiện nay, Việt Nam đã vươn lên trở thành một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê đứng thứ hai trên thế giới nhờ năng suất xuất sắc. Tuy nhiên, cà phê Robusta chủ yếu được xuất khẩu dưới dạng thô, chưa qua chế biến, dẫn đến chất lượng chưa bằng Arabica.
Cà phê Robusta là loại phổ biến tại Việt Nam (Nguồn: Internet)
Cà phê Robusta có vị gì?
Robusta được biết đến với vị đắng mạnh, khác với sự tinh tế của Arabica nhờ hàm lượng caffeine cao. Khi rang nguyên chất, mùi hương thường thoảng nhẹ và có chút gắt. Hương vị cũng có thể biến đổi tùy thuộc vào chất lượng hạt, khí hậu, thổ nhưỡng, quy trình gieo trồng, chăm sóc và chế biến.
Hương vị Robusta thường mạnh và đắng đặc trưng (Nguồn: Internet)
Cách nhận biết cà phê Robusta
Robusta thường bị lẫn với Arabica, nhất là với những người chưa quen thuộc. Theo phân tích gen, Arabica là kết quả lai giữa Canephora và Coffea Eugenioides. Hạt Arabica thường dài, hình elip với khe rãnh hình lượn sóng ở giữa. Ngược lại, hạt Robusta thường nhỏ hơn, có kết cấu gần tròn và rãnh trung tâm thẳng.
Hạt Robusta thường nhỏ hơn so với Arabica (Nguồn: Internet)
Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn?
Robusta có hàm lượng caffeine gần gấp đôi so với Arabica, tạo nên sự khác biệt rõ nét trong hương vị:
Arabica: Nổi bật với vị đắng nhẹ, chút thanh chua, hậu vị ngọt và hương thơm tinh tế.
Robusta: Đem đến trải nghiệm mạnh mẽ, vị đắng gắt và đậm đà.
Mỗi loại có một hương vị riêng biệt, nên rất khó nói loại nào ngon hơn. Sự yêu thích chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Arabica là lựa chọn lý tưởng cho người thích vị nhẹ nhàng, uống vào buổi sáng hoặc sau bữa tối để thư giãn. Trong khi đó, ai thích vị “mạnh” thường ưu tiên Robusta vì độ đậm đà, thích hợp để uống vào những thời điểm cần tỉnh táo như sáng, trưa hay chiều.
Robusta hay Arabica ngon hơn là tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đã giải đáp chi tiết về Robusta, nguồn gốc, phân bố, hương vị đặc trưng và cách nhận biết. Hãy truy cập Chuyên Cà Phê để tìm cho mình những loại cà phê hạt chuẩn Ý ngon nhất cùng các dòng máy pha chế hiện đại nhất.
