Bạn có thường né tránh cà phê sau bữa tối? Hoặc có thể bác sĩ đã khuyên bạn hạn chế caffeine. Dù lý do nào, hôm nay Chuyên Cà Phê sẽ giải đáp những câu hỏi phổ biến và khám phá bí ẩn về cà phê decaf để bạn hiểu thêm về loại cà phê này, những lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó, và hàm lượng caffeine trong cà phê decaf so với cà phê thường.
Cà phê Decaf là gì?
Cà phê Decaf (hay “decaffeinated coffee”) là loại cà phê đã được loại bỏ ít nhất 97% caffeine. Đây được coi là cà phê không caffeine. Hàm lượng caffeine còn lại trong cà phê Decaf được loại bỏ thông qua một quy trình sử dụng dung môi. Phương pháp này giữ nguyên hương vị và hương thơm tự nhiên của cà phê trong khi giảm thiểu tác động của caffeine.
Bởi vì quá trình này loại bỏ caffeine từ hạt cà phê, một phần hương vị gốc cũng có thể bị ảnh hưởng, đó là lý do nhiều người uống cà phê cảm thấy không quen khi dùng cà phê không caffeine. Tuy nhiên, nhiều thương hiệu và nhà rang cà phê uy tín đã nỗ lực để đảm bảo bạn vẫn có thể thưởng thức một tách cà phê không caffeine nhưng vẫn giữ được hương vị và hương thơm nguyên bản.
Lượng Caffeine Trong Cà Phê Decaf Là Bao Nhiêu?
Cà phê decaf không hoàn toàn không chứa caffeine. Trung bình, một ly cà phê decaf (khoảng 180ml) chứa từ 0-7mg caffeine. Con số này rất nhỏ so với lượng caffeine trong cà phê thường (khoảng 70-140mg).
Quá trình khử caffein chỉ có thể loại bỏ khoảng 97% caffeine trong hạt cà phê. Một lượng nhỏ caffeine vẫn còn sau quá trình này. Tuy nhiên, một số phương pháp có thể loại bỏ đến 99.9% caffeine.
Cà phê Decaf Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?
Một số tranh luận cho rằng cà phê decaf có thể mang lại lợi ích sức khỏe. Nhiều người uống cà phê khẳng định rằng các triệu chứng như lo âu, nhịp tim nhanh và đau bụng khi uống cà phê thường giảm bớt khi chuyển sang cà phê không caffeine.
Nhưng điều này không đồng nghĩa rằng tách cà phê thông thường của bạn là nguyên nhân gây ra các triệu chứng trên, mức độ ảnh hưởng do caffeine có thể khác nhau tùy từng trường hợp. Khi chưa có câu trả lời dứt khoát về việc uống cà phê thường hay không caffeine có thể gây ra tác động tích cực hay tiêu cực nào cho sức khỏe, Chuyên Cà Phê khuyến nghị bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thưởng thức tách cà phê thứ 3 trước bữa trưa.
Các Cách Khử Caffeine Khỏi Cà Phê
Để tách caffeine khỏi cà phê, có ba phương pháp phổ biến: Phương pháp Nước Đọng Thụy Sĩ (Swiss Water Process), Phương pháp Dung Môi và Phương pháp Khí Cacbon Đioxit. Mỗi cách đều có quy trình đặc trưng để loại bỏ caffeine, ảnh hưởng đến hương vị cà phê khác nhau.
Phương pháp Nước Đọng Thụy Sĩ (Swiss Water Process)
Hạt cà phê chưa rang được ngâm nước ở nhiệt độ lên tới 175°F (xấp xỉ 75 độ C) để loại bỏ ít nhất 97% caffeine – tại Châu Âu là 99%. (Tiêu chuẩn “không caffeine” khác nhau tùy quốc gia. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu loại bỏ tối thiểu 97% caffeine, trong khi Liên minh Châu Âu yêu cầu 99%.) Phương pháp này giúp hạt cà phê giữ lại gần như toàn bộ hương vị và mùi thơm vốn có, khác biệt với các cách khử caffeine khác.
Phương pháp Dung Môi (Solvent Method)
Phương pháp này sử dụng metylen clorua để hấp hơi mở hạt cà phê, loại bỏ caffeine. Hạt được rửa nhiều lần bằng hóa chất này rồi sấy khô trước khi rang. Có thông tin rằng hạt cà phê trải qua đến 10 lần rửa để loại bỏ caffeine hoàn toàn. Vì vậy, cách này thường làm mất nhiều hương vị và mùi thơm của cà phê. Đây là cách tương đối tiết kiệm để loại bỏ caffeine và không đòi hỏi nhiều công nghệ phức tạp.
Phương pháp Khí Carbon Đioxit
Nếu bạn tìm kiếm một phương pháp tự nhiên hơn, phương pháp này được ưa chuộng để khử caffeine. Cơ bản, nước được kết hợp với khí carbon đioxit tạo ra nước có thể hấp thụ các phân tử caffeine. Quá trình này thường được coi là lựa chọn tốt hơn so với phương pháp dung môi, vì sản phẩm phụ là tự nhiên và có thể tái chế. Tuy nhiên, vẫn chưa thân thiện môi trường như phương pháp đầu tiên. Dù bạn có muốn giảm lượng caffeine hay tìm kiếm một phương án cà phê ít caffeine, chúng tôi hy vọng bạn tự tin hơn khi lựa chọn. Đừng quên tham khảo gợi ý cà phê decaf của chúng tôi để tìm ra lựa chọn tốt nhất cho trải nghiệm cà phê không caffeine của bạn!
