Từ lâu, cà phê vợt đã trở thành một nét văn hóa phong phú và đầy màu sắc của người Sài Gòn. Với hương vị mạnh mẽ và thơm ngon đặc trưng, loại cà phê này nổi bật và khác biệt hẳn so với các loại cà phê phổ thông, khiến cho bất kỳ ai từng thưởng thức đều không thể nào quên.
Giới thiệu cà phê vợt – Đặc sản của Sài Gòn xưa
Lịch sử cà phê vợt
Cà phê vợt thể hiện rõ nét đặc trưng của Sài Gòn xưa. Tên gọi bắt nguồn từ kỹ thuật pha chế độc đáo, dùng một chiếc vợt lớn để lọc cà phê khi đun sôi. Theo tài liệu từ Chuyên Cà Phê, từ những năm 1950, thức uống này đã theo chân người Hoa xuất hiện tại Sài Gòn. Theo dòng thời gian, mặc dù nhiều loại cà phê khác dần chiếm lĩnh thị trường, cà phê vợt vẫn giữ vị trí quan trọng như một bản sắc không thể phai nhòa.
Trong những năm 90, cà phê vợt là đồ uống quen thuộc của người Sài Gòn. Họ thường tạt vào các quán vỉa hè, ngồi trên ghế nhựa, thưởng thức ly cà phê vợt nóng trong không khí nhộn nhịp của thành phố. Không ngoa khi nói rằng, cà phê vợt là niềm tự hào của Sài Gòn, biểu tượng của một thời đã qua. Dù thời gian có trôi đi, sức hút của cà phê vợt vẫn còn nguyên vẹn.
Hiện nay, nhiều người vẫn săn tìm các quán cà phê vợt truyền thống hoặc mua nguyên liệu về tự pha chế tại nhà. Dù vậy, pha được một ly cà phê vợt hoàn hảo, chuẩn hương vị xưa không phải điều ai cũng làm được. Các quán cà phê vợt hiện nay thường có diện tích nhỏ, không gian giản dị. Giá cho một ly cà phê dao động từ 12.000 VND – 16.000 VND, để mọi người dễ dàng thưởng thức mỗi ngày.
Cà phê vợt mang đậm dấu ấn của Sài Gòn xưa. Ảnh: Top List Cafe
Sự độc đáo trong phương pháp pha chế cà phê vợt
Cà phê vợt là một nét văn hóa độc đáo của Sài Gòn, được yêu quý nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon. Cà phê vợt được pha chế bằng vợt lọc vải, một biến tấu từ cà phê phin truyền thống. Tuy nhiên, nó mang lại những đặc trưng riêng biệt. Để pha cà phê vợt, bạn cần cà phê bột xay sẵn hoặc hạt cà phê nếu bạn có máy xay. Ngoài ra, cần có nước sôi, đường cát, một chiếc vợt lọc vải dài chừng 25cm, ấm đất, thìa gỗ và tách đựng cà phê thành phẩm.
Không dùng phin hay máy ép, người ta cho bột vào túi vải và nhúng vào nước sôi cho đến khi tinh chất được chiết xuất hết, sau đó lọc bỏ bã để lấy cà phê. Ở các quán chuyên cà phê vợt, các bước từ rang xay, ủ trong bình sành, đến dùng vợt chắt lọc đều thực hiện thủ công, tạo nên hương vị đặc biệt khó cưỡng.
Cà phê vợt tuy dân dã, giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Thức uống này mang đến cho người thưởng thức cảm giác ấm áp, gần gũi và thân thuộc. Hãy thử một lần, và chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó.
Cà phê vợt tại Sài Gòn có hương vị đậm đà, thơm ngon, khác biệt hoàn toàn so với loại pha bằng máy. Ảnh: Top List Cafe
Top 4 quán cà phê vợt nổi danh Sài Gòn
Cheo Leo Cafe?
Địa chỉ: Số 109/36 Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa: 06:00 – 18:00
CheoLeo Cafe là điểm dừng chân quen thuộc của những tín đồ cà phê vợt tại TP.HCM với bề dày hơn 80 năm lịch sử. Được mệnh danh là một trong những quán cà phê vợt lâu đời nhất Sài Thành, Leo Cafe giữ nguyên phương pháp pha chế truyền thống bằng cà phê vợt và sử dụng những chiếc cốc bạc đặc trưng. Nơi đây được công nhận là địa chỉ phục vụ cà phê vợt lâu đời nhất ở thành phố. Nghề pha cà phê vợt tại quán đã được truyền lại qua 3 thế hệ của gia đình. Vì thế, phong cách ủ cà phê bằng ấm sắc thuốc cổ truyền vẫn duy trì không đổi theo thời gian.
Ngày nay, giới trẻ với sở thích khám phá quán mang phong cách hoài cổ rất yêu thích đến Cheo Leo để hưởng thụ một góc Sài Gòn khác biệt. Cheo Leo Cafe không chỉ đơn thuần là một quán cà phê mà còn là bảo tàng ký ức xưa trong tâm trí người Sài Gòn. Quán giữ được nét mộc mạc, giản dị, gần gũi của một quán cà phê gia đình. Không gian rộng rãi, thoáng đãng với nhiều cây xanh và tranh ảnh trang trí. Dù không hào nhoáng như Jeju Coffee, Cheo Leo vẫn thu hút một lượng lớn khách hàng hằng ngày. Giá cho mỗi ly cà phê tại đây dao động từ 15.000 đến 25.000 VNĐ.
Cheo Leo Cafe sở hữu một không gian mộc mạc, giản dị, mang đậm nét Sài Gòn cổ
Cheo Leo Cafe không chỉ đơn thuần là nơi để uống cà phê mà còn là nơi lưu giữ hồi ức. Ảnh: 마늘씨
Cà phê Vợt – Quán cà phê vợt lâu đời tại Phú Nhuận
Địa chỉ: Số 330/2 đường Phan Đình Phùng, Phường 1, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Với xuất phát điểm là một xe cà phê rong, Vợt đã đưa mình vào con hẻm yên tĩnh trên đường Phan Đình Phùng, và duy trì hoạt động hơn 70 năm. Quán không ngừng phục vụ từ sáng đến tối và ít khi nào đóng cửa. Đối với những khách quen, mùi vị cà phê ở đây vẫn như năm nào, chưa bao giờ đổi khác mặc dù đã qua chừng ấy thời gian.
Khi bước vào Cà phê Vợt, không gian xưa cũ và mộc mạc sẽ khiến bạn ngập tràn ký ức. Đây không chỉ là nơi ưa thích của dân địa phương mà còn là điểm hẹn của người trẻ và dân văn phòng mỗi sáng hay cuối tuần.
Cà phê Vợt đã hoạt động hơn 70 năm mà hương vị chẳng hề thay đổi. Ảnh: Check in Vietnam
Chủ quán dễ mến và rất thân thiện. Ảnh: Check in Vietnam
Dù không gian quán nhỏ và đơn giản, chỉ có ghế nhựa nhưng vẫn thu hút đông đảo các bạn trẻ. Ảnh: Check in Vietnam
Cà phê vợt chú Thanh
Địa chỉ: Số 480 đường Tân Phước, phường 6, quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Cà phê vợt chú Thanh là một trong những quán cà phê vợt lâu năm, hiếm có của người Hoa còn níu giữ sự hiện diện của mình ở Sài Gòn. Tạm gác lại sự náo nhiệt ngoài kia, hãy đến cà phê vợt chú Thanh để…Thanh, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ hương vị độc đáo của cà phê nơi đây. Suốt hơn 50 năm tồn tại ở Sài Gòn, quán cà phê vợt này vẫn giữ cụ thể từng nét xưa của lối kiến trúc người Hoa dù trải qua nhiều biến đổi.
Để pha chế ra những ly cà phê đầy phong cách, quán sử dụng bếp củi và siêu đất nung như khi nấu thuốc bắc. Chú Thanh cho rằng chỉ khi ủ nóng bằng siêu đất thì mới đạt được hương vị cà phê ngon nhất. Khi nhấm nháp từng ngụm, bạn sẽ cảm nhận từng tầng hương vị đậm đà như lan toả từ đầu lưỡi đến tận họng. Với kinh nghiệm pha cà phê vợt hơn nửa thế kỷ, chú Thanh đã mang đến thức uống thơm ngon, quyến rũ cho không biết bao nhiêu người Hoa ở Sài Gòn. Mọi công đoạn tại quán cà phê vợt của chú Thanh đều thủ công hoàn toàn. Đây có lẽ là bí quyết giữ nguyên vị ngon đặc trưng của cà phê vợt mà ai thử qua đều không khỏi nhớ thương.
Ngày nay, kiểu pha chế này không còn phổ biến rộng rãi ở Sài Gòn và trở thành một phần ít người biết đến, nên khách đến quán chủ yếu là tầng lớp trung niên hay cao tuổi. Nếu có cơ hội, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm cà phê đặc biệt này ít nhất một lần. Hương vị cà phê vợt tại quán chú Thanh chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ như đang quay về Sài Gòn thời kỳ hoàng kim xưa.
Quán chú Thanh là một trong số ít quán cà phê vợt lâu đời của người Hoa còn tồn tại ở Sài Gòn. Ảnh: Travellive+
Café Ba Lù
Địa chỉ: Số 199B đường Phùng Hưng, phường 14, quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 06:00 – 16:00
Tên quán cà phê vợt Ba Lù đã không còn lạ lẫm đối với nhiều người, nhất là người dân quanh Chợ Lớn. Cà phê tại đây được pha chế theo công thức bí mật của người Hoa. Điều đặc biệt của cà phê vợt Ba Lù là mọi công đoạn đều hoàn toàn thủ công, nhờ vậy mà hương vị cà phê cũng hoàn toàn khác biệt so với quán cà phê phin khác.
Ba Lù là một quán cà phê vợt danh tiếng tại Chợ Lớn. Mặc dù hoạt động hơn 60 năm, quán vẫn duy trì cách rang xay và pha chế cà phê như ngày khai trương. Cà phê ở đây được nấu bằng củi, và hương vị đậm đà là nhờ thêm bơ và muối theo một tỷ lệ gia truyền. Quán mở từ rất sớm, trước khi chợ sáng bắt đầu lúc 2 giờ và tiếp tục bán đến hết chợ chiều vào khoảng 17h. Với không gian nhỏ hẹp, nhưng xung quanh là nhiều gian hàng tấp nập, bạn có thể thưởng thức cà phê kết hợp ngắm phố xá đầy sức sống.
Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cà phê vợt tuyệt ngon, khách đến quán cà phê vợt quận 5 này còn có cơ hội tận mắt thấy những công đoạn pha chế thú vị. Quán Ba Lù không chỉ mang đến thức uống thơm lừng mà còn giúp mọi người khám phá thêm nét đẹp trong văn hóa thưởng cà phê của Sài Gòn.
Quán cà phê vợt quận 5 Ba Lù đến nay vẫn giữ nguyên cách rang xay và pha chế bằng bếp củi. Ảnh: Cà phê vợt Ba Lù
Quán chế biến cà phê theo công thức bí mật của người Hoa. Ảnh: Cà phê vợt Ba Lù
Đây chắc chắn là địa điểm thưởng thức cà phê vợt mà bạn không nên bỏ qua. Ảnh: Cà phê vợt Ba Lù
Có thể nói, cà phê vợt là món uống đồng hành cùng văn hóa và con người Sài Gòn. Khi đặt chân tới thành phố rực rỡ này, đừng quên dành chút thời gian thưởng thức một ly cà phê vợt thơm ngon mà không biết đã chinh phục bao nhiêu tín đồ cà phê. Chuyên Cà Phê tin rằng hương vị thơm mát, độc đáo của loạt cà phê lâu đời này sẽ khiến bạn khó lòng quên được.
