Cà phê Pour Over không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách pha chế độc đáo. Nhiều người bị lôi cuốn đến độ tự mày mò cách thực hiện để có thể thưởng thức loại cà phê này ngay tại nhà. Nhưng có rất nhiều nguyên nhân khiến việc pha Pour Over tại nhà không được ngon như ở quán.
Dưới đây là những sai lầm phổ biến mà bạn có thể gặp phải khi pha cà phê Pour Over. Hãy cùng trang web chuyencaphe.com khám phá nhé!
Điều gì làm cà phê Pour Over trở nên đặc biệt?
Ra đời từ những năm 1990, cà phê Pour Over đã trở thành hiện tượng nhờ phương pháp pha chế mới mẻ, cho ra đời hương vị thanh tao cùng mùi hương đầy quyến rũ. Pour Over thực chất là tên của một phương pháp pha chế chứ không phải là tên riêng của loại cà phê, nhưng dần dần, người yêu cafe đã dùng chung tên gọi này.
Kỹ thuật pha chế Pour Over có nhiều nét tương đồng với cách pha phin truyền thống của Việt Nam. Cà phê sẽ được đặt trong một phễu lọc giấy; khi nước sôi được chảy vào, cà phê sẽ từ từ nhỏ giọt qua, để lại bã phía trên và nước cà phê sẽ được hứng trong bình chứa bên dưới.
Mặc dù thoạt nhìn, cách pha Pour Over có vẻ đơn giản, nhưng nếu không kiểm soát các yếu tố như loại cà phê, nhiệt độ nước, tốc độ nhỏ giọt,… hương vị cuối cùng có thể bị hỏng, đôi khi khó uống đến mức phải đổ đi. Đây cũng chính là lý do khiến nhiều người pha Pour Over tại nhà không thành công.
Những lý do khiến cà phê Pour Over pha tại nhà không ngon bằng ngoài quán
Rất nhiều người tự hỏi: “Tại sao mình pha cà phê Pour Over lại không ngon như ở tiệm?” Đó chắc hẳn là câu hỏi mà nhiều tín đồ của loại cà phê này trăn trở. Hãy cùng Chuyên Cafe liệt kê năm nguyên nhân chính khiến việc pha Pour Over tại nhà thường không đạt chuẩn như các barista tại quán.
Chọn sai loại hạt cà phê rang
Loại cà phê bạn chọn để pha chế đóng góp đến 80% vào hương thơm cũng như vị của cà phê Pour Over. Tuy nhiên, nhiều người thường chọn đại hoặc theo sở thích cá nhân mà bỏ qua điều này, dẫn đến sai lầm.
Theo lời khuyên của các chuyên gia, để Pour Over cho ra hương vị thơm ngon chuẩn xác, cần sử dụng cà phê rang nhạt có chất lượng cao và đạt chuẩn Specialty Coffee, tức là hạt cà phê đạt tối thiểu 80/100 điểm theo tiêu chuẩn của SCA.
Ngoài ra, khi bạn mua hạt cà phê rang sẵn và nhờ quán xay giúp, cà phê có thể không giữ được hương vị chuẩn. Cà phê có đặc tính hút mùi và hút ẩm, do đó trong vòng 15 phút sau khi xay, 50% hương thơm đã có thể bị mất đi.
Sai lệch tỷ lệ pha
Đây có thể là lỗi phổ biến nhất dẫn đến việc Pour Over không ngon, thậm chí không uống được. Nếu bạn pha chế theo cảm quan hoặc theo “linh cảm”, bạn sẽ khó lòng có được hương vị chuẩn barista.
Tỷ lệ pha chế tiêu chuẩn mà các chuyên gia cà phê khuyến nghị là 1:14 hoặc 1:17 (tức 1 gram cà phê tương ứng với 14ml hoặc 17ml nước). Sau khi thử nghiệm các tỷ lệ khác, chắc chắn bạn sẽ tự khám phá ra tỷ lệ lý tưởng theo sở thích cá nhân, có thể đậm đà hoặc nhẹ nhàng hơn.
Thiếu công cụ pha cà phê chuyên dụng
Pour Over không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn khiến nhiều người ấn tượng bởi sự cầu kỳ trong các dụng cụ pha chế. Dẫu vậy, nhiều người lại thường lơ là và bỏ qua điều này, mà không nhận ra rằng bộ dụng cụ ấy cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên ly cà phê Pour Over hoàn hảo.
Muốn trở thành một barista đích thực trong việc pha cà phê Pour Over, bạn không thể thiếu bộ dụng cụ sau:
Máy xay cà phê (có thể chọn loại bằng tay hoặc điện).
Phễu Pour Over (làm từ đồng, nhôm hoặc sứ).
Chất liệu lọc (từ giấy, vải hoặc lưới kim loại).
Bình chứa cà phê (nên là bình thủy tinh).
Máy xay tay không thích hợp
Việc chọn sai máy xay có thể dẫn đến cà phê xay không đều. Nếu bột cà phê quá mịn sẽ dẫn đến vị đắng, trong khi đó bột quá thô sẽ làm mất đi hương vị đậm đà.
Do đó, khi lựa chọn, bạn nên tìm đến máy xay tay có khả năng điều chỉnh độ mịn và sử dụng đĩa xay từ thép không gỉ (tránh loại có đĩa gốm).
Bỏ qua tầm quan trọng của nước và nhiệt độ khi pha
Việc thưởng thức một ly cà phê Pour Over đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các kỹ thuật pha chế tinh tế nhất, trong đó nước và nhiệt độ nước không nằm ngoài quy luật đó.
Nước sử dụng để pha cà phê cần có chỉ số TDS (hàm lượng chất rắn hòa tan) dưới 150mg/l.
Gợi ý địa chỉ mua cà phê rang ngon và dụng cụ Pour Over chính hãng
Chuyên Cafe là một địa chỉ giới thiệu cà phê rang và dụng cụ pha Pour Over được nhiều người yêu thích và tin tưởng lựa chọn.
Với hơn 30 năm hoạt động trong ngành cà phê, Chuyên Cafe cam kết mang đến những sản phẩm cà phê sạch, chất lượng với mức giá phù hợp.
Kiểm soát chặt chẽ, tỉ mỉ từ việc chọn vùng nguyên liệu cho đến quy trình đóng gói, đảm bảo khách hàng trải nghiệm hương vị cà phê tinh túy nhất.
Chuyên Cafe cung cấp đầy đủ dụng cụ pha Pour Over như máy xay, phễu lọc, bình chứa,… đảm bảo chính hãng và giá cả hợp lý.
Ngoài việc mua sắm tại cửa hàng, khách hàng có thể đặt hàng online qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada.
Đặc biệt, đội ngũ nhân viên của Chuyên Cafe luôn sẵn sàng tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến cà phê cho khách hàng.
Hy vọng với những chia sẻ từ Chuyên Cafe, quý khách hàng đã nhận được những thông tin hữu ích để cải thiện trải nghiệm pha cà phê Pour Over tại nhà. Hãy liên hệ với Chuyên Cafe để thưởng thức những sản phẩm cà phê đặc sản thơm ngon nhất.
Khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích tại Kinh nghiệm hay để không bỏ lỡ những mẹo thú vị cho cuộc sống hàng ngày.
