Dành cho những ai coi việc pha cà phê không chỉ là thói quen mà còn là một nghệ thuật, thế giới dụng cụ pha cà phê chính là “vũ khí bí mật” tạo nên những tách cà phê thơm ngon chuẩn vị. Từ những phương pháp thủ công như Pour Over, French Press cho đến các dụng cụ ngâm ủ độc đáo, mỗi lựa chọn đều mang đến một trải nghiệm hương vị khác biệt. Trong phần I này, tại chuyencaphe.com hãy cùng khám phá hành trình tìm hiểu những dụng cụ pha chế đỉnh cao, giúp bạn không chỉ thưởng thức cà phê mà còn thật sự sống trọn trong từng khoảnh khắc ngâm ủ, chiêm ngưỡng sự tinh tế của hạt cà phê khi được đánh thức.
French Press
Hướng dẫn pha cà phê bằng bình French Press:
Bước 1: water nóng, sau đó đổ nước ra
Bước 2: Cho lượng cà phê vừa đủ đã xay vào bình.
Bước 3: Đổ nước nóng lên cà phê, đảm bảo tất cả bột cà phê đều được ngâm trong nước.
Bước 4: Dùng thìa khuấy nhẹ để hòa tan đều cà phê trong nước.
Bước 5: Đậy nắp bình, dùng pít tông đặt ở vị trí cao nhất và để cà phê ngấm trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 phút.
Bước 6: Từ từ ấn pít tông xuống để lọc bỏ phần bã bột cà phê.
Bước 7: Rót cà phê ra tách và thưởng thức ngay ly cà phê thơm ngon, đậm đà.
Ngoài French Press, còn một số công cụ khác như: Syphon và bình pha Cold Brew, mỗi loại có những đặc điểm riêng và cách pha chế khác nhau nhưng đều hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm độc đáo.
Mặc dù cách pha cà phê bằng bình French Press không yêu cầu những kỹ thuật phức tạp, nhưng lại cần sự tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Hãy thử trải nghiệm để khám phá thêm về thế giới phong phú của cà phê nhé!
Khởi đầu bằng việc tráng bình nước nóng giúp giảm thiểu sự dao động nhiệt khi pha cà phê.
Bước 2: Đong đúng lượng cà phê xay sẵn vào bình (Đề xuất: 40g cho 4 tách cà phê).
Bước 3: Từ từ rót vào bình khoảng 100ml nước có nhiệt độ từ 94 – 96 độ C để cà phê có đủ thời gian nở đều đặn. Sau 30 giây, tiếp tục thêm từ 300ml đến 540ml nước để hoàn tất quá trình chiết xuất.
Bước 4: Sau một phút, từ từ đẩy pít tông xuống sao cho lưới lọc cách đáy khoảng 1 – 2 cm, đảm bảo cà phê hoàn toàn được ngâm trong nước nóng.
Bước 5: Sau khoảng 3 – 5 phút, đẩy nhẹ nhàng pít tông để nén cà phê xuống dưới đáy bình.
Bước 6: Cuối cùng, đổ cà phê đã được chiết xuất ra ly và tận hưởng hương vị đậm đà của ly cà phê từ chiếc bình French Press.
Những chú ý khi sử dụng bình French Press:
- Cà phê cần được xay ở dạng thô khi dùng bình French Press để bã không lọt qua lưới lọc.
- Tỷ lệ cà phê và nước có thể điều chỉnh linh hoạt theo sở thích và cỡ xay, thường từ 1:10 đến 1:16 (nghĩa là 10g cà phê với 100ml – 160ml nước).
- Nước phải có nhiệt độ từ 94 – 96 độ C để đảm bảo chiết xuất cà phê tốt nhất khi sử dụng bình French Press.
- Thời gian ngâm cà phê lý tưởng dao động từ 3 đến 5 phút tùy theo khẩu vị cá nhân để đạt được cốc cà phê cân bằng nhất.
Dù vậy, nếu cà phê xay quá thô và thời gian ngâm quá ngắn, nước sẽ không có đủ thời gian để thấm, tạo ra ly cà phê chua hoặc mặn mà không đượm hương. Ngược lại, nếu xay quá mịn và ngâm quá lâu, vị đắng sẽ chiếm ưu thế khiến hương vị khác bị lấn át. Điều chỉnh độ xay, nhiệt độ nước và thời gian ngâm sẽ tạo ra trải nghiệm cà phê phù hợp gu của bạn nhất!
Ưu điểm nổi bật:
- Bình French Press thiết kế để cho cà phê đủ không gian bung tỏa hương vị, chỉ trong 3 – 5 phút ủ là có thể thưởng thức trọn vẹn tất cả hương thơm.
- Dụng cụ này dễ sử dụng, phù hợp cho gia đình hay đi du lịch, không cần giấy lọc hay quá nhiều thao tác cầu kỳ.
- Với nhiều mức dung tích khác nhau, bạn có thể dễ dàng chọn lựa loại bình phù hợp. Bình dung tích lớn có khả năng pha đủ cho 8 người trong một lần.
- Một lợi thế đáng kể thu hút sự quan tâm của nhiều người là sự hợp lý về giá cả. Chỉ với bình French Press, bạn có thể pha một ly cà phê đúng điệu mà không cần sắm thêm các phụ kiện như nhiều phương pháp pha khác yêu cầu.
Điểm yếu:
- Vì lưới lọc bằng kim loại khó lọc hoàn toàn bã cà phê, việc pha sẽ gặp trở ngại nếu cà phê xay quá mịn, có thể làm tắc nghẽn lưới. Do đó, nên xay cà phê ở độ thô vừa phải để vừa đảm bảo hương vị, vừa giúp lưới lọc hoạt động hiệu quả.
- Những người thích cà phê nóng có thể khá thất vọng bởi nhiệt độ nước sau khi pha thường giảm xuống chỉ còn khoảng 50 – 70 độ C. Khi sử dụng bình French Press, việc duy trì nhiệt độ đúng là một thách thức.
Syphon Brewers – Bình Syphon
Mặc dù sử dụng phương pháp ngâm ủ giống French Press, Bình Syphon lại kết hợp với áp suất, tạo nên một dụng cụ pha chế phức tạp và cầu kỳ nhất hiện nay.
Bình Syphon xuất phát từ Đức, nhưng được công chúng biết đến rộng rãi và phát triển mạnh mẽ tại Nhật Bản. Nguyên tắc hoạt động của nó là dựa trên thẩm thấu ngược. Khi nước trong bình dưới đun sôi, áp suất sẽ đẩy nước lên bình chứa cà phê ở trên. Sau khi tắt nhiệt, áp suất giảm kết hợp với lực hút sẽ kéo cà phê trở lại bình dưới.
Cấu tạo của Bình Syphon gồm:
- Chân đế bằng kim loại
- Hai bình thủy tinh (dành cho nước và cà phê), phù hợp cho quá trình tạo áp suất và hút chân không.
- Phễu lọc kết hợp với lớp lọc đặt sẵn trong bình thủy tinh chứa cà phê phía trên.
- Bếp chuyên dụng (có thể dùng bếp cồn) để đun nước tạo áp suất.
Cũng như French Press, bạn có thể chọn giữa Arabica hoặc Robusta để pha bằng Bình Syphon, nhưng Arabica luôn là lựa chọn hàng đầu cho hương vị phong phú.
Hướng dẫn pha cà phê bằng bình Syphon:
Bước 1: Chuẩn bị
Kéo sợi dây
Để chuẩn bị quy trình pha cà phê bằng bình Syphon, trước tiên cần phải đảm bảo rằng kim loại ở phễu lọc được gắn với bình thủy tinh sao cho lò xo được cố định vào thành phễu lọc.
Bước 2: Đun nước
- Đổ nước vào bình thủy tinh phía dưới, đặt nó lên chân đế rồi dùng bếp cồn để đun cho đến khi nước sôi bùng.
- Trước khi làm nóng, cẩn thận cài chắc phễu lọc vào bình đựng nước và chờ cho đến khi nước sôi.
Bước 3: Giai đoạn áp suất
- Khi nước đã được hút lên bình thủy tinh phía trên, thêm cà phê vào.
- Khuấy nhẹ đều và để ủ khoảng từ 2 đến 4 phút để đạt hương vị tối ưu.
Bước 4: Lọc cà phê
- Khuấy cà phê thêm một lần nữa để trộn đều.
- Sau đó, dời bếp cồn đi, cà phê sẽ tự động được hút xuống bình bên dưới qua phễu lọc.
- Trong khoảng từ 1 đến 2 phút, quá trình lọc cà phê sẽ hoàn tất.
Bước 5: Thưởng thức
- Rót cà phê ra ly và tận hưởng nét đặc biệt mà phương pháp pha này mang lại!
Những lưu ý khi pha cà phê bằng bình Syphon:
- Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh độ xay, nhưng để có ly cà phê chuẩn vị, hãy chọn xay mức thô vừa.
- Cà phê nên được rang ở tầm trung bình, không nên quá đậm.
- Tỷ lệ giữa cà phê và nước có thể điều chỉnh từ 1:10 đến 1:15 tùy vào độ đậm nhạt bạn ưa thích.
- Phương pháp pha này đòi hỏi kỹ năng rất tinh tế, do đó cần thực hiện cẩn thận.
Điểm mạnh:
- Dùng bình Syphon để pha cà phê sẽ tạo ra hương vị đặc sắc mà ít phương pháp nào có thể sánh bằng.
Điểm yếu:
- Quá trình pha chế mất khá nhiều thời gian.
- Đòi hỏi một kỹ thuật cao để có thể pha chế một ly cà phê ngon.
- Khó thực hiện vệ sinh.
- Dùng nước chất lượng và nhiệt độ nước phải đủ lạnh để quá trình chiết xuất diễn ra chính xác nhất.
- Tỉ lệ nước và cà phê cần được điều chỉnh phù hợp với sở thích cá nhân để đạt hương vị tối ưu.
Bình ngâm cà phê lạnh – Cold Brew
Khác biệt với phương pháp truyền thống, Cold Brew mang đến trải nghiệm mới lạ bằng cách ngâm ủ cà phê với nước lạnh. Cách tiếp cận độc đáo này, thường được biết đến dưới cái tên “cà phê lạnh”, kéo dài thời gian ủ lên tới 24 giờ, giúp những giọt cà phê đạt đến hương vị hoàn hảo.
Dù còn mới mẻ, nhưng Cold Brew đã chinh phục trái tim của nhiều tín đồ cà phê. Ly cà phê này có sắc thái vị chua dịu, ít đắng hơn và tỏa hương thơm đặc trưng, tạo cảm giác sảng khoái thích hợp, đặc biệt là trong những ngày trời nóng bức.
Mong muốn thưởng thức một tách cà phê độc đáo này, bạn sẽ cần đến bình ngâm cà phê lạnh.
Một bộ bình ngâm cà phê thường có:
- Một chai thủy tinh
- Một bộ lọc cà phê
- Nắp đậy
Chọn hạt cà phê phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một tách cà phê hảo hạng. Với phương pháp Cold Brew, nên sử dụng cà phê có xu hướng ngọt tự nhiên và ít đắng. Vì vậy, hạt Arabica là lựa chọn lý tưởng.
Cold Brew tuy nghe mới mẻ nhưng khá đơn giản cho những ai mới bắt đầu.
Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để thực hiện dễ dàng:
Bước 1: Đặt cà phê đã xay vào bộ lọc, lắp vào bình.
Bước 2: Thêm nước lạnh vào bình theo tỉ lệ 1:7 đến 1:13 (tức 10gr cà phê đi kèm 70ml – 130ml nước).
Bước 2: Đặt bình cà phê vào ngăn lạnh của tủ để ngâm ủ.
Bước 3: Sau thời gian ủ từ 12 – 24 giờ, lấy ra và thưởng thức.
Một số điều cần lưu ý khi pha cà phê Cold Brew:
- Cà phê nên được xay thô để bã không thoát ra khỏi bộ lọc và không quá đắng sau thời gian ngâm kéo dài.
- Cà phê thích hợp sẽ là Arabica rang vừa hoặc Arabica rang nhẹ.
- Vì dùng nước lạnh để pha cà phê, bạn nên đặt bình cà phê vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong khoảng từ 12 đến 24 giờ để hương vị cà phê được chiết xuất đầy đủ.
- Tỷ lệ giữa cà phê và nước có thể điều chỉnh từ 1:7 đến 1:10, tùy theo sở thích uống cà phê đậm hay nhạt của bạn.
Ưu điểm:
- Chiết xuất được hương thơm mượt mà và giữ nguyên vị tự nhiên của cà phê.
- Phương pháp đơn giản, dễ thực hiện.
- Cà phê pha bằng cách Cold Brew có thể bảo quản lâu dài, khoảng 1 đến 2 tuần trong tủ lạnh.
- Giá cả hợp lý cho những ai yêu thích Cold Brew.
Nhược điểm:
- Thời gian pha chế kéo dài (12 đến 24 giờ).
Kết luận
Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá thêm những thông tin bổ ích tại chuyên mục Kinh nghiệm hay, nơi bạn có thể tìm thấy nhiều giải pháp thực tế cho cuộc sống.
