Cà phê chồn nổi tiếng là một trong những loại cà phê có giá trị cao nhất thế giới nhờ vào quy trình sản xuất cầu kỳ và sự khan hiếm của sản phẩm. Cà phê chồn có giá trị rất cao không chỉ bởi hương vị đặc biệt, hấp dẫn mà còn do quy trình sản xuất phức tạp và công phu. Sau khi pha chế, thành phẩm có vị đắng nhẹ nhưng mạnh mẽ, dễ dàng chinh phục mọi vị giác. Trong bài viết dưới đây, Chuyên Cà Phê sẽ cung cấp thêm thông tin về cà phê chồn, từ nguồn gốc, đặc điểm chi tiết, hãy cùng khám phá.
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn, hay gọi là Kopi Luwak, là một loại cà phê hiếm và đặc biệt. Loại cà phê này được làm từ những hạt cà phê đã được tiêu hóa qua hệ thống của loài cầy vòi hương hay chồn hương (Paradoxurus hermaphroditus). Chúng ăn những trái cà phê chín, sau đó thải ra hạt cà phê mà không hề tiêu hóa. Những hạt này được thu thập, làm sạch và rang để làm nên cà phê chồn.
Quá trình tiêu hóa trong dạ dày chồn hương thay đổi cấu trúc hóa học của hạt cà phê, giúp giảm bớt một số loại axit và mang lại hương vị đặc trưng, mượt mà hơn. Cà phê chồn nổi tiếng là một trong những loại cà phê có giá trị cao nhất thế giới nhờ vào quy trình sản xuất cầu kỳ và sự khan hiếm của sản phẩm.
Cà phê chồn là một loại cà phê hiếm và đặc biệt (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc xuất xứ của cà phê chồn từ đâu?
Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia, đặc biệt là tại các đảo Sumatra, Java và Sulawesi. “Kopi Luwak” xuất phát từ từ “kopi” có nghĩa là cà phê, và “luwak” là tên của một loài cầy vòi hương sinh sống ở khu vực này.
Loại cà phê này được phát hiện vào đầu thế kỉ 18 khi Indonesia còn là thuộc địa của Hà Lan. Lúc đó, nông dân bị cấm thu hoạch cà phê, nhưng tình cờ khám phá ra rằng những con chồn hương ăn cà phê nhưng không tiêu hóa được, giúp họ tạo ra một thức uống đầy hương vị độc đáo.
Cà phê chồn được khám phá vào đầu thế kỉ 18 tại Indonesia (Nguồn: Internet)
Cà phê chồn có gì đặc biệt?
Cà phê chồn là một loại đồ uống đặc biệt với những lý do sau:
Sản lượng thấp
Trên thế giới, chồn hương chỉ sinh sống ở một số khu vực nhất định. Vì vậy, quốc gia có khả năng sản xuất cà phê chồn không nhiều, chủ yếu là Indonesia, Việt Nam, Ethiopia,… Sản lượng cà phê chồn do đó cũng rất khan hiếm. Ví dụ, thương hiệu Kopi Luwak của Indonesia chỉ sản xuất từ 200 – 300kg mỗi năm.
Chồn chỉ thưởng thức những hạt cà phê tuyệt nhất
Chồn hương vốn là loài động vật kén ăn. Thức ăn từ tự nhiên thường là những loại quả ngon nhất, bao gồm cả cà phê, trái không xước, không sâu/ có nhựa bám và đặc biệt chín mọng. Điều này giống như một quá trình chọn lọc hạt cà phê, đảm bảo sau khi thu hoạch, pha chế sẽ tạo nên thành phẩm cực kỳ hấp dẫn.
Hương vị độc đáo
Cà phê chồn gây ấn tượng bởi hương vị dịu nhẹ, độc lạ, không đắng gắt nhưng vẫn đủ mạnh để chinh phục vị giác. Sau khi thưởng thức ngụm đầu tiên, hậu vị để lại trong cổ họng là sự ngọt ngào đầy lưu luyến. Theo đó, cách thưởng thức cà phê chồn chuẩn nhất là uống không đường, không đá, kèm với một ly nước lọc bên cạnh. Ngay khi uống, các dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mũi sẽ được đánh thức, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương thơm thanh tao và lan tỏa.
Cà phê chồn mang hương vị đặc trưng khó cưỡng (Nguồn: Internet)
Quy trình sản xuất cà phê chồn
Quy trình sản xuất cà phê chồn thường rất cầu kỳ, phức tạp, đòi hỏi phải trải qua quá trình xử lý công phu, nghiêm ngặt để đảm bảo thành phẩm hợp vệ sinh. Cụ thể như sau:
Tẩy rửa: Tiến hành thu hoạch phân có lẫn hạt cà phê do chồn thải ra trong vòng 24 giờ gần nhất, sau đó mang hạt đi tẩy rửa dưới dòng nước đang chảy để loại bỏ tạp chất, vi khuẩn.
Phơi nắng: Hạt cà phê sau khi được rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời nhưng phải đảm bảo độ ẩm sau khi phơi dao động từ 10 – 12%. Kết thúc quy trình này hạt cà phê sẽ có màu sáng trong, thơm ngon hơn so với cà phê sấy.
Tách vỏ trấu: Hạt cà phê được cho vào máy để tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài (vỏ trấu), sau đó tiếp tục sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê.
Rang xay: Hạt cà phê được cho vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay nối với tay cầm, nhiệt độ từ 230 – 240 độ C. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, bên dưới là bếp đun bằng than, củi,… Thời gian rang chỉ khoảng vài chục phút, rang đến khi hạt chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị đặc trưng là hoàn tất.
Do cà phê chồn tự nhiên có số lượng hạn chế, một số đồn điền, trang trại trên thế giới hiện nay có xu hướng nuôi chồn hương trong điều kiện không đảm bảo để thúc đẩy tăng sản lượng. Chưa kể, nhiều hoạt động vô nhân đạo còn làm phá huỷ hệ tiêu hóa của chồn, dẫn đến cà phê kém chất lượng. Vì vậy, việc cân nhắc lựa chọn thương hiệu uy tín là vô cùng quan trọng.
Quy trình sản xuất cà phê chồn vô cùng cầu kỳ (Nguồn: Internet)
Cà phê chồn giá bao nhiêu?
Thị trường hiện nay đang cung cấp hai loại chính là cà phê chồn và cà phê hương chồn. Cà phê chồn có mức giá lên đến hàng chục triệu đồng một ký, trong khi đó, loại thứ hai chỉ có giá vài trăm nghìn do không nguyên chất, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen,…
Bài viết trên đây đã giải đáp cụ thể về thắc mắc cà phê chồn là gì, nguồn gốc, đặc điểm và giá bán. Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê ngon và chất lượng, hãy đến với Chuyên Cà Phê – trang thương mại điện tử chính thức.của Cubes Asia – đơn vị nhập khẩu máy pha cà phê chính hãng và cung cấp các giải pháp cà phê toàn diện.
