Cà phê không chỉ là một loại thức uống quen thuộc, mà còn là một nét văn hóa, một nghệ thuật được gìn giữ và biến hóa qua nhiều vùng đất khác nhau. Từ hương vị đậm đà của espresso Ý, sự tinh tế trong từng giọt cà phê phin Việt Nam, cho đến nét độc đáo của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hay phong cách hiện đại của cold brew Mỹ – mỗi quốc gia đều có cách pha chế riêng, phản ánh lịch sử, thói quen và phong cách sống của con người nơi đó. “Hành trình thưởng lãm nghệ thuật pha cà phê khắp thế giới” tại thương hiệu Chuyên cà phê sẽ mở ra trước mắt bạn một bức tranh đa sắc, nơi mà mỗi tách cà phê không chỉ mang hương vị mà còn kể một câu chuyện đầy cảm xúc và văn hóa.
Phương pháp pha cà phê theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ
Cách pha chế này được xem là truyền thống và nguyên bản nhất trên thế giới, kết hợp cà phê và nước xuyên suốt quá trình pha chế.
Phổ biến tại: Khu vực Trung Đông
Công cụ pha chế cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ:
Bình Ibrik (một dụng cụ truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ, thường được làm từ đồng, có hình dạng như một cái phễu và tay cầm dài)
Quy trình pha cà phê:
Bước 1: Xay cà phê cực kỳ mịn
Bước 2: Cho cà phê, đường cùng các loại hương liệu (tùy sở thích) vào bình.
Bước 3: Thêm nước vừa phải và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4: Đun hỗn hợp đến khi sôi nổi bọt, sau đó nhấc bình Ibrik ra khỏi bếp, khuấy đều, để nguội một chút rồi đun lần nữa. Lặp lại ba lần để hoàn thành.
Bước 5: Đợi cà phê lắng cặn, rót ra ly và thưởng thức.
Đặc trưng của cà phê sau khi hoàn tất:
Cà phê có vị đậm đà và hương thơm mạnh mẽ với dung dịch đặc sánh.
Phương pháp pha cà phê bằng áp suất hơi nước
Phương pháp này sử dụng áp suất từ hơi nước để thẩm thấu qua các khoang chứa cà phê.
Dụng cụ cho phương pháp áp suất hơi nước:
Bình Percolator – một loại bình lọc phổ biến, thường làm từ inox, gồm hai bộ phận chính là ngăn lọc và bình đựng.
Quy trình pha cà phê:
Bước 1: Xay cà phê đến độ hạt thô
Bước 2: Đổ nước vào bình và đổ cà phê vào ngăn trên của bình lọc
Bước 3: Khi nước sôi, hơi nước sẽ xuyên qua ngăn chứa cà phê, mang theo hương vị trước khi nhỏ giọt lại vào đáy bình. Quá trình này tiếp tục đến khi cà phê đạt độ đậm mong muốn.
Bước 4: Rót cà phê ra ly, để nguội và thưởng thức.
Đặc trưng của cà phê sau pha chế:
Cà phê có vị nhạt nhẹ và ít thơm do bị đun ở nhiệt độ cao và bay hơi nhiều lần.
Kỹ thuật pha cà phê bằng Phin Việt Nam
Đây là cách đổ nước nóng (khoảng 70-80°C) lên cà phê qua phin, giúp tách biệt dung dịch cà phê và bã sau khi pha.
Phổ biến tại: Việt Nam
Dụng cụ cho pha cà phê bằng phin:
Cốc (ly, tách) và phin cà phê (một dụng cụ rất quen thuộc trong văn hóa cà phê Việt, bao gồm 4 thành phần: miếng lót, phin, miếng ép cà phê và nắp đậy)
Quy trình pha cà phê:
Bước 1: Nghiền cà phê đến mức trung bình
Bước 2: Tráng phin và cốc bằng nước nóng, đặt phin lên miệng cốc
Bước 3: Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ, rồi đặt miếng ép lên trên
Bước 4: Đổ ít nước nóng làm ẩm cà phê, đậy nắp phin và đợi khoảng một phút. Tiếp đó, đổ nước đủ vào phin và chờ cà phê chảy hết xuống cốc.
Bước 5: Tùy thích thêm sữa, đường, đá và thưởng thức.
Đặc trưng của cà phê sau pha chế:
Cà phê có hương vị vừa phải, không đậm đặc nhưng đủ thơm ngon.
Phương pháp pha cà phê bằng Plunger
Một phương pháp từ Pháp, sử dụng nước sôi để pha cà phê, sau đó dùng pít-tông để loại bỏ bã cà phê.
Phổ biến tại: Pháp
Dụng cụ cho việc pha bằng Plunger:
Bình Pít-tông, làm bằng thủy tinh hoặc inox
Quy trình pha cà phê:
Bước 1: Xay cà phê hơi thô.
Bước 2: Pha 2 muỗng canh cà phê với khoảng 180ml nước nóng (khoảng 90°C).
Bước“`html
Bước 3: Để cà phê thấm đều trong vòng 3 phút, sau đó khuấy nhẹ nhàng. Nếu cần có thể bổ sung thêm một ít nước nóng.
Đổ vào bình và đợi thêm ba phút nữa.
Bước 4: Nhấn pít-tông nhẹ nhàng để nén cà phê xuống đáy bình.
Bước 5: Rót cà phê ra tách, nhiệt độ của cà phê đã giảm trong quá trình lọc, có thể thưởng thức ngay lập tức.
Đặc điểm nhận biết cà phê sau khi pha:
Cà phê cực kỳ đậm đà, giữ nguyên hương vị và đặc trưng từ cà phê nguyên bản.
Phương pháp pha cà phê Espresso
Có hai cách để pha cà phê Espresso
Cách 1: Espresso theo kiểu “đun”
Ít người áp dụng, cách pha này gần giống với bình lọc áp suất nhưng khác ở dụng cụ pha chế, khiến hương vị cũng có sự chênh lệch.
Dụng cụ: bộ pha Espresso đun bếp – Stovetop Espresso, thường làm từ nhôm hoặc thép không gỉ.
Quy trình pha chế: tương tự bình lọc áp suất.
Đặc điểm nhận biết cà phê sau khi pha: Cà phê có vị đậm nhưng đôi khi có mùi kim loại.
Cách 2: Espresso phong cách Ý
Là niềm tự hào của người Ý, quê hương của máy pha cà phê Espresso. Đây là phương pháp được thế giới công nhận để tạo ra cà phê ngon nhất.
Dụng cụ: máy pha Espresso – Electric Espresso Machine
Nguyên lý vận hành của máy Espresso: Nước nóng bơm qua khoang cà phê và đổ vào tách dưới áp suất nước cao từ pít-tông hoặc cần bơm. Quá trình xay và nén cà phê diễn ra nhanh gọn, chỉ khoảng 20 – 25 giây.
Đặc điểm nhận biết cà phê sau khi pha: Cà phê có lớp bọt xốp, màu vàng nhạt như kem, ít đắng hơn, giữ lại hương thơm nồng nàn, đặc trưng.
Phương pháp pha cà phê sử dụng nước lạnh
Đây là cách “ngâm” cà phê trong nước lạnh.
Dụng cụ: không bắt buộc (thường dùng bình lớn để “ngâm” cà phê và một tách để thưởng thức)
Quy trình pha cà phê:
Bước 1: Xay cà phê thành dạng thô.
Bước 2: Thả 0,5kg cà phê vào bình chứa.
Bước 3: Thêm khoảng 2 lít nước vào bình và ngâm từ 6 đến 8 giờ.
Bước 4: Lọc dung dịch cà phê đã ngâm vào một bình khác và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 5: Khi thưởng thức, pha 30ml dung dịch cà phê lạnh với 180-240ml nước nóng và tận hưởng.
Đặc điểm nhận biết cà phê sau khi pha:
Cà phê lỏng và ít thơm do quá trình chiết xuất hương vị không thật sự triệt để bằng nước lạnh so với nước nóng. Phương pháp này phù hợp cho những ai muốn giảm thiểu acid – một tác nhân có thể gây khó chịu cho dạ dày trong cà phê.
Đừng bỏ lỡ những thông tin quý giá và hữu ích trong chuyên mục Kinh nghiệm hay để làm phong phú thêm cuộc sống của bạn.
