Robusta chắc chắn là cái tên không còn xa lạ với các tín đồ cà phê. Loại cà phê này gây ấn tượng bằng hương vị đặc trưng, một sự hòa quyện hài hòa giữa vị đắng sâu sắc và mùi hương đầy quyến rũ.
Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách pha chế để tạo ra một ly Robusta chuẩn vị, thơm ngon và đậm đà. Mời bạn theo dõi hướng dẫn dưới đây của trang web chuyencaphe để nắm vững từng bước pha chế Robusta hấp dẫn nhé!
1. 5 yếu tố tạo nên hương vị Robusta hoàn hảo
Để có được một ly Robusta đậm đà và thơm ngon, cần phải hiểu rõ và thực hiện đúng các yếu tố quan trọng. Cùng khám phá những nguyên tắc vàng giúp bạn pha chế Robusta xuất sắc nhất.
1.1 Phương pháp pha chế
Thông thường, phương pháp pha phin truyền thống được dùng cho cà phê Robusta, hoặc bạn có thể thấy lớp crema đậm đặc chiết xuất bằng máy pha hiện đại, mang đến ly cà phê có màu nâu tối, đặc sánh.
Cà phê phin thường có vị đắng rõ rệt đặc trưng của hạt Robusta, nhưng sau khi uống, dư vị ngọt ngào sẽ còn đọng lại nơi vòm họng. Bạn có thể thêm đá, đường hoặc sữa đặc để giảm bớt vị đắng khi thưởng thức.
1.2 Độ rang
Chọn độ rang đậm để hạt Robusta tỏa ra hương vị thơm ngon. Hạt cần được rang ở nhiệt độ từ 225 – 245 độ C. Đến khi đạt crack thứ hai, hạt sẽ bùng nổ hương gỗ và sô cô la đặc trưng.
1.3 Độ xay
Sử dụng độ xay vừa phải để có ly Robusta thơm ngon. Kích thước này rất phù hợp cho cách pha phin, giúp cà phê có độ mượt mà và đậm đà hơn.
1.4 Nhiệt độ nước
Theo các chuyên gia, nhiệt độ nước lý tưởng khi pha Robusta nằm trong khoảng 90 đến 97°C. Mức nhiệt này hỗ trợ giải phóng các hợp chất ở hạt cà phê, tạo nên hương vị tuyệt hảo.
1.5 Tỷ lệ cà phê và nước
Pha Robusta bằng phin rất đơn giản: để nước nóng chảy qua cà phê xay, chiết xuất tinh tuý từ hạt. Tỷ lệ chuẩn là 1:3.6 hoặc 1:4, tức là với 25g cà phê cần khoảng 90ml hoặc 100ml nước nóng.
1.6 Các vị trong cà phê: ngọt, chua, đắng, mặn
Robusta đem đến một hành trình hương vị phong phú cho người thưởng thức. Với hàm lượng cao Chlorogenic Acid, vị đắng nổi bật và đặc trưng. Thêm vào đó, Robusta chứa 3 – 7% đường và 1.7 – 4% cafein, tạo nên hương vị mạnh mẽ, đậm đà hơn so với Arabica. Tuy nhiên, lượng dầu chỉ từ 10 – 12% khiến lớp crema của Robusta mượt mà và dày đặc hơn.
2. Phương pháp pha cà phê Robusta nguyên bản với hương vị đậm đà
Trước khi bước vào việc pha chế ly cà phê Robusta trọn vẹn hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như sau:
Bột Robusta xay với độ mịn vừa phải
Nước nóng
Phin pha cà phê
Muỗng khuấy
Hướng dẫn pha chế cà phê Robusta bằng phin với hương vị tuyệt vời chỉ qua 6 bước cơ bản:
Bước 1: Lựa chọn phin có kích thước phù hợp với lượng cà phê dự kiến. Sau đó, tráng phin bằng nước nóng để đạt độ nóng cần thiết, giúp giữ lại hương vị đậm đà khi pha.
Bước 2: Đo lượng 25g cà phê Robusta cho vào phin (khoảng 1/3 sức chứa phin) rồi lắc nhẹ để bề mặt cà phê dàn đều. Khâu này đòi hỏi sự tỷ mỷ và kinh nghiệm của người pha.
Bước 3: Từ từ đổ lên bề mặt cà phê 30ml nước sôi, nhiệt độ dao động từ 90 – 97 độ C. Đợi 1 phút để cà phê được ủ nở đều.
Bước 4: Sau khi cà phê đã nở, đặt nắp nén nhẹ rồi tiếp tục đổ 50 – 70ml nước sôi ở nhiệt độ từ 90 – 97 độ C lên trên.
Bước 5: Đậy nắp lại trong khoảng 4 – 5 phút, chờ đợi cà phê từ từ nhỏ giọt vào ly.
Bước 6: Thêm đường hoặc sữa đặc tùy khẩu vị để gia tăng hương vị cho ly cà phê của bạn.
3. Những điều cần lưu ý khi pha cà phê Robusta ngon miệng
Để có một ly cà phê Robusta đậm đà và đúng kiểu, hãy xác định rõ sở thích của mình như cà phê đen đá, đen đường hay cà phê sữa đá để chọn phương pháp pha chế hợp lý. Cũng đừng quên dùng đá viên lớn để kéo dài thời gian tan chảy khi pha cà phê lạnh.
Đối với cà phê sữa Robusta, nên điều chỉnh tỷ lệ sữa phù hợp ở mức 30 – 40% và đánh đều cùng cà phê cho đến khi tạo thành lớp bọt mỏng mịn.
4. Kết luận
Trên đây là các bước và mẹo nhỏ để pha một ly cà phê Robusta thơm ngon, dễ thực hiện mà ai cũng có thể áp dụng. Mong rằng hướng dẫn này sẽ giúp bạn chế biến được những ly cà phê tuyệt vời để thưởng thức mỗi ngày.
Khám phá thêm những mẹo hữu ích giúp bạn nâng cao kỹ năng trong Kinh nghiệm hay và nâng tầm cuộc sống mỗi ngày của bạn.
