Chinh phục Nghệ Thuật Pha Cà Phê Nhỏ Giọt Đỉnh Cao (Phần III)

Pha cà phê bằng phương pháp nhỏ giọt (Pour Over – Hand Drip)

Phương pháp Pour Over hoạt động dựa trên nguyên tắc đơn giản và dễ thực hiện. Nước nóng thấm vào bột cà phê rồi từ từ nhỏ giọt xuống theo trọng lực, tạo ra ly cà phê thơm ngon đậm đà.

Pour Over

Phương pháp Pour Over sử dụng giấy lọc để pha cà phê. Để thực hiện, phễu lọc, giấy lọc như V60, Kalita Wave,… và bình Chemex là những công cụ cần thiết. Tham khảo danh sách sản phẩm dưới đây để chọn được dụng cụ phù hợp cho phương pháp này nhé!

Bình pha cà phê Chemex

Bình Chemex được làm từ thủy tinh cùng tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa, là dụng cụ lý tưởng để chiết xuất cà phê nguyên chất. Với hình dáng như chiếc đồng hồ cát, bình Chemex mang lại nét độc đáo cho cách pha Pour Over.

Nhờ khả năng lọc cà phê qua giấy với tốc độ nhỏ giọt vừa phải, bình Chemex luôn mang lại một tách cà phê tinh khiết. Dụng cụ này được yêu thích vì dễ sử dụng và cho ra cà phê ít đắng.

Các bước pha Pour Over bằng bình Chemex:

Bước 1: Gấp giấy lọc thành hình phễu và đặt vào miệng bình.

Bước 2: Dùng nước nóng ở nhiệt độ khoảng 88 – 94 độ C để tráng qua giấy lọc, loại bỏ mùi giấy làm ảnh hưởng hương vị cà phê.

Xem thêm: Tháng Hoa Cà Phê Nở Rộ

Bước 3: Cho 20g cà phê vào phễu rồi nhẹ nhàng rót khoảng 30 – 40ml nước nóng lên cà phê. Ủ từ 30 – 40 giây để cà phê bung nở.

Bước 4: Tiếp tục rót thêm từ 200 – 280ml nước nóng và chờ cho cà phê chảy hết xuống bình.

Bước 5: Loại bỏ giấy lọc cùng bã cà phê, và thưởng thức tách cà phê đậm vị đã sẵn sàng.

Mua ngay: Bình pha cà phê Chemex

Những điều cần lưu ý khi sử dụng bình Chemex để pha cà phê:

• Chuẩn bị giấy lọc Chemex hình phễu và làm ướt bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy, tránh ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
  
• Giữ tỷ lệ cà phê và nước từ 1:12 – 1:16, sử dụng hạt cà phê xay thô và giữ nước nóng trong khoảng 88 – 94 độ C.
  
• Điều chỉnh số lần rót nước để đạt được hương vị như mong muốn.
  
• Hãy cẩn thận vì bình Chemex làm từ thủy tinh, dễ vỡ nếu không chú ý.
  

Điểm mạnh:

• • Giá cả phải chăng phù hợp cho người dùng tại gia.
    
  • Có khả năng ứng dụng trong triển lãm văn hóa nghệ thuật.
    

Bình lớn này không chỉ có khả năng pha được một lượng lớn cà phê mà còn tuyệt vời cho những buổi sum họp uống cà phê cùng gia đình hoặc bạn bè.

• Việc làm sạch sau khi sử dụng khá đơn giản.

Nhược điểm:

• Chất liệu thủy tinh làm cho bình dễ vỡ, gây bất tiện khi mang đi xa, nên sản phẩm này chỉ phù hợp với việc dùng ở nhà.
• Việc chuẩn bị giấy lọc theo kích thước của bình là cần thiết.

Phễu lọc cà phê bằng kim loại

Phễu lọc cà phê này thuộc nhóm dụng cụ pha Pour, được chế tạo từ thép không gỉ, giúp lưu giữ lớp dầu của cà phê mà không cần giấy lọc. Điều này góp phần giữ lại hương vị trái cây đặc sắc cho tách cà phê của bạn khi sử dụng phễu kim loại.

Phương pháp pha với phễu lọc kim loại tương tự như khi dùng bình Chemex cùng giấy lọc. Tuy nhiên, thay vì sử dụng giấy, phễu kim loại cho phép hương thơm của cà phê được bảo quản tối ưu.

Những điều cần lưu ý khi pha cà phê bằng phễu lọc kim loại:

• Với phễu kim loại, quá trình lọc không làm mất đi lớp dầu của cà phê. Nếu điểm này không khiến bạn bận tâm, thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.
• Nếu bạn thích cà phê tinh khiết, hãy sử dụng thêm giấy lọc khi dùng với phễu kim loại.
• Phương pháp pha cà phê bằng phễu kim loại giữ nguyên tỷ lệ giữa cà phê và nước, cũng như nhiệt độ và độ xay tương tự như khi sử dụng bình Chemex.

Ưu điểm:

Khám phá: Pha Cafe Nguyên Chất

• Được làm từ kim loại, phễu có độ bền cao, nhẹ và mang đi rất tiện lợi.
• Giá thành hợp lý.
• Nếu không quá khắt khe về khẩu vị, bạn không cần chuẩn bị giấy lọc.
• Dễ vệ sinh sau khi sử dụng.

Nhược điểm:

• Một số cặn có thể vẫn còn trong tách cà phê sau khi chiết xuất.

Phễu lọc cà phê V60

Phễu lọc cà phê V60 làm từ sứ có thiết kế thời trang với nhiều màu sắc khác nhau mang đến sự tinh tế. Đặc điểm nổi bật của phễu V60 là bề mặt gợn sóng bên trong giúp luồng khí được lưu thông và nước cà phê thấm đều hơn.

Quy trình pha với phễu V60 khá tương đồng với bình Chemex nhưng cần kết hợp phễu và giấy lọc để đảm bảo bã cà phê không trôi vào nước cà phê.

Những lưu ý khi sử dụng phễu lọc V60:

• Luôn đảm bảo giấy lọc được lắp đặt chính xác để bã không lọt vào nước cà phê.
• Mặc dù có vẻ đơn giản, việc pha chế một tách cà phê hoàn hảo thực ra yêu cầu sự điều chỉnh nhiệt độ, thời gian ủ và cách rót nước một cách chính xác. Chỉ cần sai lệch một chút, hương vị mong muốn có thể không đạt được như kỳ vọng.
• Để có được hương vị cà phê như mong muốn, bạn có thể phải thử nghiệm số lần đổ nước.

=> Cần chú ý rằng những yếu tố như nhiệt độ, thời gian ủ và lượng nước đóng vai trò quyết định khi pha cà phê bằng phễu V60.

Điểm mạnh:

• Quá trình pha chế cho phép khám phá nhiều hương vị phong phú.
• Thiết kế nhỏ gọn và đầy tính thẩm mỹ, thuận tiện và đẹp mắt.
• Dễ dàng làm sạch sau khi sử dụng.

Điểm yếu:

• Phải sử dụng giấy lọc để tiến hành pha chế.
• Cần nắm vững kỹ thuật pha chế để tránh làm biến đổi hương vị ngoài ý muốn.

Phễu lọc Origami

Phễu lọc Origami có thiết kế hình nón với 20 nếp gấp, tạo khoảng trống giữa giấy lọc và phễu, giúp nước nóng và khí CO2 thoát ra dễ dàng. Sự độc đáo của thiết kế này không chỉ thu hút ánh nhìn mà còn phù hợp với nhiều loại giấy lọc như V60 và Kalita Wave.

Cách pha cà phê với phễu Origami không khác biệt nhiều so với V60; bạn chỉ cần trang bị thêm giấy lọc, bình đựng và phễu Origami là đủ.

Những lưu ý khi pha Pour Over với phễu Origami:

• Bên cạnh dụng cụ, độ xay cà phê đóng vai trò quan trọng. Pour Over đòi hỏi cà phê xay thô để tránh quá trình chiết xuất chậm, có thể gây ra vị đắng nếu xay quá mịn.
• Nên làm ướt giấy lọc và phễu lọc trước khi bắt đầu pha chế.

Điểm mạnh:

• Là biến thể từ phễu V60, Origami tận dụng được các điểm mạnh của nó, cho phép khám phá đa dạng hương vị khi thay đổi nhiệt độ, độ xay và cách pha chế.
• Thiết kế độc đáo, mang tính nghệ thuật cao và có thể dùng để trưng bày.
• Dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.

Điểm yếu:

• Dù dễ dàng tìm ra hương vị mới, nhưng nếu không kiểm soát tốt các yếu tố trong quá trình pha chế, bạn có thể sẽ pha chế một ly cà phê không đúng theo sở thích cá nhân.
• Cần có giấy lọc để bắt đầu pha cà phê.

Các dụng cụ trên là những biểu tượng phổ biến của phương pháp pha cà phê Pour Over. Nếu bạn đam mê hương vị cà phê thanh mát, không quá đắng, kết hợp hài hòa giữa vị chua và ngọt của trái cây, phương pháp Pour Over là một lựa chọn lý tưởng.

Phin cà phê Việt Nam

Trong lòng văn hóa cà phê Việt Nam, phin cà phê hiện diện từ không gian ấm cúng của những gia đình đến các quán cà phê trên phố. Với người dân Việt, phin cà phê là biểu tượng gắn bó vững chắc với văn hóa cà phê nơi đây.

Phin cà phê dễ dàng chinh phục người dùng nhờ thiết kế tinh tế và đơn giản, không đòi hỏi kiến thức phức tạp. Với sự tiện lợi này, phin cà phê đã trở thành người bạn đồng hành quen thuộc trong căn nhà của nhiều gia đình suốt nhiều thế hệ.

Phin cà phê có thể được chế tác từ nhiều loại vật liệu như nhôm, inox, sứ,… Tuy nhiên, cấu trúc của một phin cà phê vẫn rất đơn giản, bao gồm:

• Thân phin và đĩa lót đáy
• Nắp đậy
• Nắp nén

Mặc dù đơn giản, nhưng ly cà phê qua phin khiến nhiều người Việt say mê và thậm chí còn đưa tiếng tăm cà phê phin Việt vươn ra quốc tế, với hương vị đậm đà, hấp dẫn, đặc biệt khi kết hợp với sữa đặc.

Để pha chế ly cà phê phin hoàn hảo, bạn có thể tham khảo quy trình sau:

Bước 1: Đặt phin lên ly và tráng qua nước sôi. Sau đó, cho khoảng 20 – 25g bột cà phê xay vào.

Bước 2: Rót đều 30ml nước sôi (nhiệt độ từ 90 – 97 độ C) lên bề mặt cà phê và ủ trong khoảng 1 phút để cà phê nở đều.

Bước 3: Sau khi cà phê nở, đậy nắp nén và thêm 50 – 70ml nước sôi. Đậy nắp và đợi từ 4 – 5 phút để cà phê được chiết xuất.

Bước 4: Sau khi chiết xuất xong, lấy phin ra. Thêm đường, sữa hoặc đá để thưởng thức ly cà phê hợp khẩu vị bạn nhé!

Dùng phin để pha cà phê không chỉ nhanh chóng mà còn giúp tạo ra ly cà phê tuyệt vời.

Các lưu ý khi sử dụng phin cà phê:

• Độ đắng có thể tăng nếu thời gian ủ và chiết xuất kéo dài. Thời gian kéo dài sẽ tạo ra ly cà phê đậm đặc và đắng hơn.
• Tỉ lệ phổ biến giữa cà phê và nước là 1:3,6 – 1:4 để đạt được ly cà phê ưng ý nhất.
• Nên chọn hạt cà phê rang từ vừa đến đậm và xay với độ thô mịn nhất định để đảm bảo cà phê đậm đà theo phong cách truyền thống.
• Khi sử dụng tại nhà, nên chọn phin có kích thước phù hợp để pha cho nhiều người mà không cần pha lại nhiều lần.

Ưu điểm nổi bật:

• Phin cà phê có giá thành hợp lý và độ bền cao.
• Có thể dễ dàng mua sắm ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hay gian hàng gia dụng nào.
• Sử dụng thuận tiện, không yêu cầu kỹ thuật phức tạp.
• Dễ dàng vệ sinh sau khi dùng.
• Thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng mang theo mọi nơi.

Điểm yếu:

• Các bộ phận của phin có kích thước nhỏ nên tim gài rất dễ bị thất lạc.

Khi cà phê pha phin của Việt Nam kết hợp với sữa đặc và đá bào, nó tạo thành một món uống hấp dẫn, lôi cuốn mọi người thưởng thức.

Cà phê tiện lợi Phin To Go

Cung cấp sự tiện lợi cho người cần thưởng thức cà phê pha phin trong các chuyến du lịch hoặc khi ở văn phòng, Phin To Go là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu nét truyền thống và phong cách sống năng động. Dù thay thế phin nhôm, inox,… bằng loại phin giấy dùng một lần, nhưng hương vị cà phê vẫn được bảo toàn nguyên vẹn.

Phin To Go có hai hương vị đặc trưng:

Tìm hiểu thêm: Cà phê Robusta rang mộc

• Hương vị truyền thống mang đặc trưng đắng mạnh, ngọt nhẹ và body đầy đặn, phù hợp với những người yêu thích hương vị cổ điển đậm đà.
• Hương vị tươi vui đem đến vị chua thanh, hương thơm nhẹ nhàng và hậu ngọt, lý tưởng cho những ai thích vị nhẹ nhàng, thanh thoát.

Phin To Go mang đến cho bạn hai lựa chọn tiêu dùng linh hoạt:

• Ly giấy Phin To Go vị truyền thống/tươi vui: bao gồm ly giấy, phin giấy (nắp, phin, đế), gói cà phê 20g, và que đường.
• Hộp 4 phin vị truyền thống/tươi vui: chứa 4 bộ phin giấy (4 nắp, 4 phin, 4 đế), 4 gói cà phê 20g, và 4 que đường.

Với sự đột phá đầy hiện đại, tiện lợi và năng động, Chuyên cà phê mong muốn sản phẩm này sẽ dẫn đầu thị trường cà phê tiện lợi pha phin.