Chiến Lược Kinh Doanh Cafe Vỉa Hè Hiệu Quả Thu Hút Khách Hàng

Nhắc đến “quán cafe cóc“, ta thường hình dung ngay đến những điểm dừng chân giản dị bên lề đường với không gian nhỏ nhưng thỏa mái, nơi mọi người có thể thưởng thức cốc cà phê thơm ngon, ngắm nhìn đường phố và tán gẫu đôi điều về cuộc sống. Bên cạnh cà phê, quán còn phục vụ nhiều loại đồ uống khác như trà, sinh tố,… Các quán này đón tiếp mọi tầng lớp, từ người lao động đến giới trí thức.

Quán cafe cóc được xem như một điểm nhấn văn hóa đặc biệt của Sài Gòn, gắn kết với hình ảnh những chiếc ghế đẩu, ghế lưới hay ghế nhựa bên cạnh bàn gỗ đơn sơ trong không gian mở, thoải mái. Đây không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê mà còn là nơi lý tưởng để thư giãn, gặp gỡ bạn bè hoặc cho các cô, bác ôn lại chuyện xưa cũ.

Ngày nay, mô hình cà phê cóc không hề suy giảm mà còn phát triển mạnh mẽ, thu hút đông đảo giới trẻ. Có những nơi vẫn duy trì phong cách cổ điển với bàn ghế nhựa đơn giản, nhưng cũng có những quán đầu tư trang trí tinh tế, không gian rộng rãi, bàn ghế hiện đại. Hãy cùng website chuyen caphe khám phá một số mô hình cà phê cóc tại Sài Gòn nhé!

• Trước hết là các quán cafe cóc truyền thống: Đây là loại phổ biến nhất ở Sài Gòn, thường nằm trong những khu vực nhộn nhịp như khu công nghiệp, các ngõ nhỏ tấp nập. Không gian quen thuộc, mộc mạc tạo nên dấu ấn riêng biệt. Khách hàng rất đa dạng nhưng đều có sự gắn bó và thân quen với quán. Thức uống chủ yếu là cà phê truyền thống và đồ uống đóng chai phổ biến, đi kèm có thể là đồ ăn sáng hoặc hạt hướng dương.
• Thứ hai, mô hình cafe cóc lưu động. Là quán cafe cóc nằm trên vỉa hè, nơi đông người qua lại với chi phí đầu tư thấp, chỉ từ vài triệu đồng và số lượng bàn ghế ít ỏi.
• Thứ ba, mô hình cafe cóc hiện đại. Vẫn giữ nét truyền thống nhưng nâng cấp về không gian và dịch vụ. Chủ quán chú trọng đầu tư, tạo không gian đẹp hút khách. Dịch vụ kết hợp giữa ghế bọc nệm với ghế đẩu, cùng wifi miễn phí tạo sự tiện ích. Quầy pha chế được trang bị máy pha/xay cà phê, máy ép, máy sinh tố,…
• Mô hình kế tiếp là cafe cóc theo chủ đề. Đây không chỉ thu hút các bạn trẻ mà còn cả khách trung niên. Cafe cóc theo chủ đề có thể lấy cảm hứng từ phong cách vintage, retro hoặc từ nhà ở Việt Nam thời bao cấp. Cửa hàng được trang trí tỉ mỉ, đồ uống phong phú và chất lượng nhưng giá cao hơn.
• Cuối cùng, mô hình cafe cóc với thức uống đặc trưng. Tập trung vào trải nghiệm đồ uống chất lượng hoặc có quy trình pha chế thủ công, như cafe trứng, cafe dừa, cafe rang xay thủ công, cafe muối,… Thích hợp với những ai sành cà phê yêu thích vị lạ.

Chi phí mở quán cafe cóc là bao nhiêu?

Nhiều nhà đầu tư hiện đang tìm hiểu cách mở quán cafe cóc, tuy nhiên, việc chỉ biết về loại hình này chưa đủ; cần chú ý đến việc tính toán chi phí, vì đây là yếu tố quan trọng hàng đầu.

Dù cafe cóc thường được xem là mô hình kinh doanh đơn giản và ít đòi hỏi vốn lớn, nhiều trường hợp vẫn thất bại nếu thiếu kế hoạch cụ thể và gặp phải khó khăn tài chính không phải là điều hiếm. Chuyên cà phê cung cấp những thông tin cần thiết để bạn nắm rõ chi phí đầu tư cho mô hình cafe cóc, từ việc chọn vị trí, sắm thiết bị đến nguyên liệu, nhằm đảm bảo cửa hàng luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng.

Mặt bằng

Chọn mặt bằng là một trong những yếu tố quyết định thành công của quán cafe cóc. Với đặc thù kinh doanh trên vỉa hè hoặc ven đường, bạn không cần không gian quá rộng. Nên chọn những nơi có lượng người qua lại đông như trung tâm, gần trường học, khu công nghiệp hoặc văn phòng. Dù chi phí ở những nơi đông đúc có thể cao nhưng khách hàng sẽ ổn định hơn. Nếu bạn có sẵn mặt bằng hoặc…vỉa hè rộng rãi mang lại sự thuận lợi và tiết kiệm chi phí.

Trang thiết bị và nguyên liệu

Không cần đến thiết bị hiện đại như các quán cà phê lớn, nhưng vẫn phải trang bị dụng cụ pha chế cơ bản như phin, các loại ly cốc, máy pha cà phê và những nguyên liệu cần thiết như sữa, đường, đá,… Dưới đây là những chi phí cơ bản cho thiết bị và nguyên liệu:

• Bàn ghế: Các quán cà phê cóc thường sử dụng bàn ghế nhựa hoặc gỗ đơn giản, với chi phí khoảng 300.000 – 500.000 VNĐ/bộ, tùy thuộc vào chất lượng và số lượng.
• Dụng cụ pha chế: Bao gồm máy pha cà phê (tùy vào mô hình), phin, bình đun, ly tách. Chi phí dao động khoảng 15 – 25 triệu VNĐ cho máy pha cà phê, và khoảng 4 – 5 triệu VNĐ cho các dụng cụ khác.
• Thiết bị bán hàng: Quản lý tài chính chuyên nghiệp cần khoảng 2 – 4 triệu VNĐ cho máy in hóa đơn và 5 triệu VNĐ cho hệ thống máy POS.
• Tủ mát: Dùng để bảo quản sữa, trái cây tươi, nước uống,… Chi phí tủ mát từ 7 – 12 triệu VNĐ.
• Quầy pha chế: Có thể chọn làm bằng gỗ hoặc inox tùy vào không gian, chi phí từ 2 – 4 triệu VNĐ.
• Nguyên liệu: Chủ yếu là cà phê, sữa và các đồ uống khác, chi phí khoảng 2 – 5 triệu VNĐ/tháng. Nên chọn nguyên liệu rõ nguồn gốc. Các đồ uống khác tầm 3 triệu VNĐ/tháng.

Thiết kế và trang trí

Thiết kế và trang trí quán là điều cần thiết để tạo không gian ấn tượng và thu hút khách. Chi phí gồm:

Thiết kế và trang trí: Tạo sự giản dị, thoải mái với tranh tường, cây cảnh nhỏ, chi phí dao động từ 4 – 6 triệu VNĐ tùy thuộc không gian.
Biển hiệu: Chi phí làm biển hiệu từ 1 – 3 triệu VNĐ. Đầu tư biển đèn LED sẽ tạo sự chú ý hơn nhưng cùng với đó là chi phí cao hơn.

Chi phí nhân sự

Quán cà phê cóc không cần quá nhiều nhân sự. Tùy theo mô hình lớn hay nhỏ mà có chi phí cho: Thuê nhân viên pha chế, phục vụ, bảo vệ hoặc trông xe,… Lương từ 3 – 5 triệu/tháng/người, tùy khu vực.

Chi phí duy trì hoạt động

Để duy trì hoạt động, cần nguyên liệu và một số chi phí khác như điện nước, thuế, phí vệ sinh,…

• Nguyên liệu định kỳ: Khoảng 5 triệu/tháng (tùy thuộc quy mô và lượng khách).
• Tiền điện, nước: Khoảng 2 – 3 triệu VNĐ/tháng.
• Thuế, phí: 1 – 2 triệu VNĐ/tháng.

Các chi phí phát sinh khác

Để thu hút khách hàng, quán cà phê cóc nên đầu tư vào quảng cáo trực tuyến hay phát tờ rơi cùng với các chi phí khác như:

• Phí quảng cáo: Từ 1 – 3 triệu/tháng.
• Chi phí bảo trì, sửa chữa: Khoảng 1 – 2 triệu/tháng.
• Chi phí dự phòng: Để phòng các sự cố kỹ thuật, dao động từ 2 – 3 triệu/tháng.

16 bí quyết kinh doanh quán cà phê cóc thành công

Để vận hành và phát triển quán cà phê cóc một cách bền vững, cần nắm vững những bí quyết kinh doanh quan trọng. Từ việc chuẩn bị đến thiết lập chiến lược dài hạn, đều yêu cầu sự tỉ mỉ và thông minh. Nhận thức được tầm quan trọng của việc xây dựng một quán cà phê thành công, Chuyên cà phê đã thu thập và đúc kết 16 bí quyết thực tế, giúp tối ưu hóa hoạt động và duy trì lượng khách hàng trung thành.

Lập kế hoạch và mục tiêu rõ ràng

Để vận hành thành công một quán cà phê cóc, chủ quán cần lập một kế hoạch chi tiết, bao gồm các mục sau:

• Mục tiêu mở quán là gì?
• Chủ quán mong muốn tạo thu nhập thêm hay đây sẽ là ngã rẽ nghề nghiệp chính?
• Những thông tin cần nghiên cứu khi mở mô hình quán cóc.
• Thời điểm khai trương và chiến dịch quảng bá.
• Danh sách thiết bị và vật dụng cần mua.
• Điểm hòa vốn và doanh thu kỳ vọng.
• Lợi thế cạnh tranh hơn đối thủ là gì?

Tùy vào mức độ phức tạp của mô hình, chủ quán có thể xây dựng các kế hoạch khác nhau cho từng giai đoạn để tiện theo dõi.

Nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường và đối thủ

Trong kinh doanh ở bất kỳ lĩnh vực nào, việc nghiên cứu thị trường rất quan trọng. Hiểu rõ khách hàng là điều cần thiết.

Trong việc xác định khách hàng mục tiêu và nhu cầu của họ, bạn cần xây dựng chiến lược hút khách và đáp ứng họ.

Xác định số vốn bạn hiện có

Trước khi bắt đầu mở quán, chủ đầu tư nên đánh giá số vốn bản thân có thể sử dụng. Tùy theo mô hình, với số vốn từ 20 – 30 triệu, bạn có thể thuê mặt bằng và trang bị các thiết bị cơ bản cho quán.

Chú ý khi chọn mặt bằng

Một trong những mẹo để thành công khi kinh doanh quán cafe cóc là chọn được vị trí phù hợp. Để có lượng khách ổn định, hãy tìm đến những khu vực gần cơ quan, trường học, công viên,… Dù không gian quán không cần rộng rãi, vỉa hè thoáng đãng sẽ giúp khách dễ dừng xe và tận hưởng không gian ngoài trời khi thưởng thức cà phê.

Hãy chọn những địa điểm có cây xanh và ánh sáng tự nhiên để tạo nên không gian đặc biệt và gần gũi cho quán.

Lựa chọn mô hình cafe cóc phù hợp

Khi mở cà phê cóc tại Sài Gòn, bạn có thể lựa chọn nhiều mô hình khác nhau, thu hút lượng khách đông đảo. Là một đô thị lớn và trung tâm kinh tế phía Nam, mỗi mô hình đều có ưu nhược điểm riêng. Hãy cân nhắc các mô hình dựa trên đặc điểm của từng loại hình để chọn được mô hình phù hợp nhất với địa điểm bạn đang có hoặc dự định thuê.

Thiết kế và đặt tên cho quán

Dù quán nhỏ, chủ quán nên chọn một cái tên ấn tượng và dễ nhớ. Khách sẽ thích thú hơn khi đến những quán có thiết kế hấp dẫn thay vì kiểu bài trí đơn giản.

Lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch và chất lượng

Chủ quán nên ưu tiên cà phê và nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao để đảm bảo thức uống thơm ngon, an toàn cho khách hàng.

Trang bị đầy đủ thiết bị cần thiết

Dù là quán cà phê cóc nhỏ, chủ quán vẫn nên trang bị đủ các dụng cụ cần thiết để pha chế như máy pha cà phê, máy ép trái cây, tủ lạnh,… Điều này hỗ trợ tốt khi quán bắt đầu hoạt động và phục vụ khách hàng.

Đồ uống ngon, giá cả hợp lý

Chủ quán không chỉ cần chú ý đến không gian mà còn phải chăm chút vào hương vị đồ uống để tạo trải nghiệm đáng nhớ cho khách. Một quán cóc ngon sẽ luôn ghi dấu trong lòng khách hàng.

Khi kết hợp chất lượng đồ uống với giá cả hợp lý, quán dễ dàng giữ chân khách quen và thu hút thêm khách mới.

Tham gia khóa học pha chế chất lượng

Để kinh doanh cà phê thành công, chủ quán hoặc nhân viên cần có kiến thức về pha chế. Ngay cả với mô hình đồ uống đơn giản và giá rẻ, đầu tư vào các khóa học pha chế ngắn hạn sẽ giúp nâng tầm hương vị và hình thức cho đồ uống.

Thiết kế menu đa dạng và hợp lý

Thực đơn quán cóc có thể bao gồm những đồ uống phổ biến như cà phê đá, cà phê sữa, các loại trà,… với giá từ 15.000đ – 25.000đ là hợp lý.

Đào tạo nhân viên hiệu quả

Dù không cần nhiều nhân viên, việc quản lý và đào tạo vẫn giữ vai trò quan trọng. Quán cà phê có đội ngũ phục vụ nhiệt tình, trung thực sẽ tạo ấn tượng tốt để thu hút khách hàng.

Hoàn thiện các thủ tục pháp lý cần thiết

Chủ quán cần chuẩn bị đủ giấy tờ để hoàn tất thủ tục pháp lý khi mở quán, như Giấy chứng nhận cơ sở an toàn thực phẩm, giấy phép kinh doanh,…

Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng

Với tính chất gần gũi của mô hình, quán nên nhớ sở thích đồ uống của khách để tạo cảm giác thân thiết và được quan tâm.

Lắng nghe và cải thiện qua phản hồi của khách

Trong kinh doanh, sai sót là điều không thể tránh khỏi. Hãy lắng nghe ý kiến từ khách hàng để cải thiện chất lượng và giữ chân họ.

Thực hiện chiến lược marketing để thu hút khách hàng

Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc quán thành công. Hãy quảng bá thông tin qua các kênh mạng xã hội như Facebook, Zalo, Tiktok,… cùng các chương trình khuyến mãi dịp lễ để thu hút khách hàng.

Kinh doanh quán cafe cóc không chỉ đòi hỏi đam mê mà còn cần kế hoạch và chiến lược kỹ lưỡng. Từ ý tưởng đến vận hành đều là những yếu tố quyết định sự thành công của quán. Hy vọng với những bí quyết này, bạn có thể biến giấc mơ kinh doanh thành hiện thực và hút được nhiều khách hàng.