Trong thời đại ngày nay, khoảng ít nhất 10 biến thể cà phê nổi lên từ Espresso đã trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi ở nhiều quốc gia trên toàn cầu. Mỗi loại đồ uống xuất phát từ Espresso đều có công thức và câu chuyện đặc trưng của riêng mình.
Đã bao giờ bạn bối rối giữa cappuccino, latte, espresso và macchiato chưa? Hãy cùng Chuyên Cà Phê tìm hiểu những điểm khác biệt thú vị giữa các loại cà phê này nhé!
Espresso
Có nguồn gốc từ nước Ý, Espresso mang ý nghĩa là “một cách tức thời” – loại cà phê này có thể được phục vụ ngay lập tức cho khách hàng và bắt đầu xuất hiện vào khoảng thập niên 1930. Hiện nay, có ít nhất khoảng 10 loại cà phê nổi lên từ Espresso trở nên phổ biến và yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Để pha được một tách Espresso “chính hiệu”, hạt cafe sẫm màu cần được rang và xay nhuyễn, sau đó sử dụng nước nóng nén dưới áp suất cao để pha chế. Chính nhờ cách này mà Espresso có hương vị rất đậm đà và một lớp bọt nâu thơm ngon, được gọi là Crema, mà không hề đắng ngắt. Nhiều cuộc tranh luận “nảy lửa” đã diễn ra về phương pháp pha Espresso “tuyệt hảo” nhất, với một số người khẳng định rằng nguyên liệu cần pha chế theo tỷ lệ 60% là café Arabica và 40% là Robusta, trong khi những người khác “kiên quyết” rằng chỉ có Espresso với 100% hạt café Arabica mới là “đỉnh cao” nhất.
Espresso con panna, gần giống với Espresso, nhưng thêm chút kem tươi phía trên
Macchiato
Trong tiếng Ý, “Macchiato” có nghĩa là lốm đốm, và chính “tên gọi” này đã dẫn đến nhiều tranh cãi về cách pha chế thức uống này. Một số người cho rằng Macchiato là Espresso có thêm vài vệt sữa trên bề mặt tạo thành các đường vân đẹp mắt mà thôi. Tuy nhiên, hiện nay ở nhiều quán café, họ lại cho thêm nhiều sữa vào ly Macchiato, dẫn đến sự nhầm lẫn khá phổ biến giữa Macchiato và Latte.
Latte
“Latte” có nguồn gốc từ từ “Caffellatte” trong tiếng Ý, có nghĩa là cà phê và sữa. Những người không am hiểu dễ nhầm lẫn giữa vị của Latte và Cappuccino vì cả hai đều bao gồm ba thành phần chính: café espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tuy vậy, ở Cappuccino, lượng sữa nóng có thể tương đương bọt sữa, còn ở Latte, bọt sữa lại chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng. Do đó, Latte bao giờ cũng ít “bồng bềnh” hơn so với Cappuccino. Theo “chuẩn” truyền thống, Cappuccino thường được thưởng thức trong cốc dày và nóng trước, trong khi Latte lại được phục vụ trong chiếc ly khá lớn. Lúc ban đầu, Latte được “sáng tạo” dành cho trẻ em do lượng cafein trong đó khá thấp và có độ ngậy cao. Về sau, người lớn cũng bị quyến rũ bởi thức uống này, làm cho nó trở thành đồ uống cho mọi độ tuổi. Cũng từ lý do đó, ở Ý còn xuất hiện loại cà phê không chứa cafein được gọi là cafe hag (tên đầy đủ là granita di caffè con panna).
Cappuccino
Có lẽ không ai còn thấy lạ lẫm khi nhắc đến café Cappuccino. Được tạo nên từ ba phần: café Espresso, sữa nóng và bọt sữa, ba thành phần thường được chia đều nhau. Tuy nhiên, mỗi nơi pha chế lại có cách điều chỉnh lượng Espresso khác nhau. Có nơi giữ cho Espresso thật đậm nhưng lại có nơi pha loãng với lượng nước gấp đôi Espresso. Và để tạo nên một tách Cappucino hoàn hảo thì không thể thiếu nghệ thuật vẽ bọt sữa. Cái tên Cappucino được cho là bắt nguồn từ các nhà tu dòng Capuchin, bởi áo của họ có màu sắc giống với màu café.
Mocha
Được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới là thức uống Mocha. Không “đơn điệu” như Cappuccino hay Latte, Mocha đem đến cho người thưởng thức cảm giác béo ngậy từ kem tươi và chocolate nóng. Cà phê Espresso trong Mocha được pha bằng hơi nước nên lượng cafein khá ít. Sự kết hợp của hương cà phê nhẹ và vị ngọt từ kem và chocolate khiến Mocha trở thành đồ uống “ưa chuộng” cho mọi lứa tuổi, không lo mất ngủ hay nóng.
Americano
Cuối cùng là café Americano, tên nghe có vẻ “rất Mỹ” nhưng nguồn gốc lại từ nước Ý. Thực chất, Americano chính là Espresso được pha loãng với lượng nước gấp đôi. Có người không thích Americano, cho rằng nó đã mất đi độ “chuẩn” của Espresso. Ngược lại, nhiều người lại yêu thích vì nó giữ được hương vị của Espresso nhưng hạn chế tác hại của cafein.
Từ đó, Americano có thể được hiểu là cà phê Espresso pha loãng. Cappuccino và Latte, tuy có cùng công thức, lại khác nhau về cách pha chế; còn Mocha thì thêm Chocolate vào công thức. Macchiato thường được thưởng thức với một miếng vỏ chanh thơm.
