Mochi là một món bánh truyền thống của Nhật Bản, được làm chủ yếu từ bột nếp và đường. Bánh này có vị ngọt dịu, mềm mại và đàn hồi, thường được kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau. Hãy cùng Chuyên Cà Phê.com khám phá phương pháp đơn giản để làm bánh mochi mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện, để tạo ra những chiếc bánh ngon miệng cho gia đình và bạn bè.
Hướng dẫn làm bánh mochi nhân đậu đỏ
Để làm bánh mochi đậu đỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Bánh mochi đậu đỏ với hương vị ngon mềm dẻo
Nguyên liệu để làm bánh mochi đậu đỏ
- 100gr bột nếp chuyên dùng làm bánh
- 150gr đậu đỏ
- 150ml nước lọc
- 20gr đường cát trắng
- 20gr bột năng
- 300ml nước cốt dừa
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê vani
Quy trình làm bánh mochi đậu đỏ
Chuẩn bị phần nhân bánh:
Hãy ngâm đậu đỏ trong nước ấm từ 1 đến 2 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, cho đậu vào nồi, thêm nước cốt dừa và nấu cho đến khi đậu mềm. Tắt bếp và để đậu nguội tự nhiên.
Sử dụng muỗng để nghiền nhỏ đậu, trong quá trình này từ từ thêm vanilla, đường và muối vào. Khi đậu đã được nghiền mịn, chia thành các phần nhỏ theo số lượng bánh định làm, sau đó vo tròn và đặt sang một bên.
Chuẩn bị phần bột vỏ bánh:
Trộn đều bột nếp với bột năng trong một chiếc tô lớn, từ từ cho nước lạnh vào và nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, kiên nhẫn để tránh bột bị vón cục.
Tiếp theo, cho bột vào hấp khoảng 20 phút với lửa vừa để đảm bảo bột chín đều. Sau lần hấp đầu tiên, trộn đều bột với 1-1,5 chén đường kính để bánh có độ ngọt thơm ngon đặc trưng. Hấp lại bột thêm 20 phút nữa, sau khi bột chín, hãy lấy ra và để cho nguội.
Tạo hình bánh:
Lấy một lượng bột vừa đủ, nặn thành hình tròn, ấn dẹt, rồi đặt phần nhân vào giữa và bọc kín lại. Sau đó, đặt bánh vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng để bánh định hình và sẵn sàng để thưởng thức.
Bánh mochi có phần vỏ dẻo dai, thơm nhẹ mùi nước cốt dừa, kết hợp với nhân đậu đỏ bùi béo mang lại hương vị quyến rũ ngay từ miếng đầu tiên.
Cách làm bánh mochi nhân kem tươi
Bánh mochi nhân kem tươi thơm ngon và béo ngậy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 80g bột nếp.
- 20g bột năng hoặc bột bắp.
- 200ml sữa tươi.
- Bơ mặn: 30g.
- Whipping cream: 250ml.
- Đường bột: 30g.
- Đường cát: 40g.
- Vani: ¼ muỗng cà phê.
- Một chút cream cheese hoặc bánh Oreo, tùy theo sở thích.
Hướng dẫn làm bánh mochi nhân kem tươi
Bước 1: Chuẩn bị và hòa trộn bột bánh mochi
Trộn đều 60g bột nếp, bột bắp, đường, và sữa tươi trong một tô cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, đun sôi 1 nồi nước và đưa hỗn hợp qua rây để tán mịn, đem hấp trong 40 phút.
Đặt chảo lên bếp, rang 20g bột nếp trong 10 phút rồi tắt bếp, để bột rang ra bát nhằm hỗ trợ việc nhào bột không bị dính tay.
Bước 2: Nhào bột tạo vỏ bánh
Sau 40 phút, lấy bột ra và trộn đều đến khi đạt độ dẻo nhẹ thì thêm 30g bơ mặn, tiếp tục nhào bột đến khi bơ được thấm hoàn toàn. Đặt khối bột lên một miếng nilon thực phẩm, tiếp tục nhồi đến khi bột dẻo hoàn toàn rồi bọc lại, để sang một bên.
Bước 3 : Làm nhân kem tươi cho bánh
Tiếp theo, sử dụng một cái tô lớn, cho 250ml kem tươi và 30g đường bột rồi đánh bằng máy cho đến khi hỗn hợp nổi bông nhẹ, thêm vào ½ muỗng cà phê vani. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao tới khi kem đông cứng và đặc lại thì dừng. Múc kem vào hộp và để trong tủ lạnh ngăn mát để giữ lạnh.
Bước 4: Tạo hình bánh mochi kèm nhân kem tươi
Bắt đầu bằng việc chia khối bột đã nhào thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 40g đến 50g. Sau khi chia đều, bạn nhồi những miếng này tới khi trở nên dẻo và tròn. Dưới mặt bàn bạn hãy trải một lớp nilon, dùng cây cán bột bọc nilon lại để tránh bị dính. Đặt từng phần bột lên nilon và cán mỏng.
Rắc một lớp bột nếp đã rang lên mặt bột và lật mặt bánh lại, rồi cho một muỗng canh nhân kem tươi vào giữa. Gấp mép bánh lại và gói kín, tiếp tục phủ thêm chút bột nếp để tránh dính. Thực hiện tương tự cho đến khi hết lượng bột và nhân, bạn đã có thể thưởng thức những chiếc bánh mochi thơm ngon.
Hướng dẫn làm bánh mochi nhân đậu xanh
Phương pháp làm bánh mochi nhân đậu xanh đơn giản và nhanh chóng
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh mochi nhân đậu xanh
- 110g bột gạo nếp dùng làm bánh.
- 20g bột gạo tẻ.
- 15g dầu thực vật.
- 45g đường.
- Nước.
- 1.5 thìa cafe bột nếp rang và 1.5 thìa cafe đường xay để làm bột áo.
- 50g đậu xanh đã tách vỏ.
- 20g nước cốt dừa.
- 20-25g đường.
Các bước thực hiện làm bánh mochi nhân đậu xanh
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh mochi
Đổ hỗn hợp bột nếp, bột gạo và đường vào một tô rộng. Sau đó, thêm 100ml nước và dầu ăn, sử dụng lồng khuấy kỹ cho tới khi bột mịn. Để đảm bảo không còn vụn bột, hãy lọc lại một lần nữa qua rây.
Đặt bột vào nồi, điều chỉnh lửa ở mức thấp nhất, khuấy liên tục cho đến khi bột chín để tránh vón và khê. Nếu thấy bột vón lại, nhấc ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy để hòa tan bột rồi trở lại bếp, nấu trên lửa nhỏ cho tới khi chín. Khi bột đã chín, cho ra tô để nguội, sau đó chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 27-29g.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
Ngâm đậu xanh qua đêm đến khi mềm, rửa sạch và hấp chín, sau đó xay nhuyễn. Cho phần đậu đã xay vào chảo, thêm một ít nước cốt dừa, dầu ăn và đường, đun trên lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp sánh và không còn dính chảo. Để nguội, sau đó chia nhân thành từng viên nhỏ, vo tròn và để riêng.
Bước 3: Tạo hình bánh
Khi bột còn hơi ấm, bắt đầu tạo dáng cho bánh. Sử dụng một tấm giấy bóng kính mỏng, đặt viên bột vào giữa, dùng một tấm giấy khác ép bột dẹp xuống, rồi đặt nhân vào giữa, bóp kín và nắn thành hình tròn. Lăn bánh qua lớp bột áo và phủi sạch bột thừa, tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Sau khi hoàn thành việc nặn bánh, đặt vào khay đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh đông nhanh. Tránh để lâu để không làm mất độ mềm mại của bánh.
Hy vọng rằng, với phương pháp làm bánh mochi chuẩn vị ở trên, bạn có thể thực hiện món bánh thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức. Hãy tiếp tục khám phá thêm nhiều món ăn tuyệt vời cùng Chuyên Cà Phê nhé!
Hãy duyệt thêm để tìm hiểu những mẹo hữu ích và tiết kiệm thời gian cho cuộc sống hàng ngày trong chuyên mục Kinh nghiệm hay.
