Khi bước sang thế kỷ 20, giấy lọc cà phê ra đời và mang đến nhiều thay đổi đáng kể trong nghệ thuật pha chế cà phê. Đặc biệt là với các loại cà phê pha chế bằng kỹ thuật Pour Over hoặc những phương pháp thủ công như Chemex, Kalita, V60, Aeropress, Melitta…, chất lượng giấy lọc đóng vai trò quan trọng trong quá trình chiết xuất.
Vậy giấy lọc cà phê là gì? Tại sao và khi nào nên sử dụng giấy lọc cà phê? Hãy cùng chuyencaphe khám phá những điều thú vị về sản phẩm này.
Giấy lọc cà phê là gì?
Giấy lọc cà phê là dụng cụ chuyên dụng giúp loại bỏ bã cà phê sau khi đã chiết xuất nước cốt. Đây là một vật dụng không thể thiếu cho các Barista khi pha chế cà phê bằng phương pháp nhỏ giọt (Drip).
Ngoài khả năng lọc bã nhanh chóng và tiết kiệm thời gian, giấy lọc còn kiểm soát được tốc độ chiết xuất và cường độ hương vị của cà phê. Để sử dụng giấy lọc cà phê hiệu quả nhất, điều quan trọng là bạn phải hiểu rõ tính chất của từng loại để đảm bảo hương vị thơm ngon cho tách cà phê.
Lịch sử ra đời của giấy lọc cà phê?
Năm 1908, khi việc lọc bã cà phê thủ công còn rất tốn thời gian, Melitta Bentz, một bà nội trợ ở Đông Đức, đã sáng chế ra một phương pháp mới. Bà đã đục một lỗ nhỏ dưới đáy một chiếc cốc thiếc và dùng một tờ giấy từ vở của con trai làm bộ lọc. Kết quả là sự ra đời của một dụng cụ pha cà phê độc đáo.
Cũng trong năm 1908, giấy lọc cà phê của Melitta Bentz và chiếc cốc thiếc đó đã được cấp bằng sáng chế. Cuối năm đó, bà Bentz thành lập Công ty Melitta Bentz, trở thành người tiên phong trong lĩnh vực sản xuất giấy lọc và các dụng cụ pha chế cà phê. Đến những năm 1930, bà Melitta đã cải tiến giấy lọc thành hình nón như ngày nay.
Phân loại các dòng giấy lọc cà phê
Từ những mảnh giấy lọc thô sơ, nhờ sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, các mẫu giấy lọc cà phê đã trở nên tinh vi hơn. Hiện có hai loại giấy lọc phổ biến là giấy lọc tẩy trắng và giấy lọc không tẩy trắng.
Giấy lọc tẩy trắng – Bleached
Như tên gọi, loại giấy lọc này đã qua quá trình tẩy trắng trong sản xuất. Thông thường, oxy và clo là các chất thường được dùng trong quy trình này. Hiện nay, tẩy trắng bằng oxy được xem là biện pháp an toàn nhất. Vì vậy, công ty Melitta Bentz đã áp dụng phương pháp này để sản xuất giấy lọc cà phê chất lượng.
Mặc dù có nhiều lo ngại rằng việc sử dụng giấy lọc tẩy trắng có thể gây hại cho sức khỏe, nhiều nghiên cứu đã chứng minh không có tác động tiêu cực nào từ việc dùng loại giấy này đến sức khỏe người dùng hay hương vị cà phê.
Giấy lọc không tẩy trắng – Unbleached
Giấy lọc không tẩy trắng thường có màu nâu hoặc vàng do không trải qua quá trình tẩy trắng. Điểm mạnh của loại giấy này là không chứa bất kỳ hóa chất tẩy trắng nào, giúp người dùng an tâm về sức khỏe khi sử dụng.
Mặc dù không sử dụng hóa chất tẩy, giấy lọc không trắng sẽ giữ lại mùi tự nhiên của gỗ, có khả năng tác động đến hương vị cà phê. Để loại bỏ mùi này, bạn nên tráng giấy qua nước nóng trước khi dùng.
Hướng dẫn chọn lựa loại giấy lọc phù hợp
Dù chọn loại giấy lọc gây trắng hay không, bạn cũng cần chú ý đến hình dạng và độ dày của chúng. Đối với các dụng cụ như bình Chemex, phễu V60 hay bình Kalita, giấy lọc dạng nón là lựa chọn thích hợp. Trong khi đó, Aeropress hay Moka Pot lại phù hợp với giấy lọc hình tròn.
Việc cân nhắc độ dày của giấy lọc cũng rất quan trọng. Giấy dày sẽ làm tốc độ chiết xuất chậm hơn, nhưng lại cho ra vị cà phê đậm đà hơn. Ngược lại, giấy mỏng giúp quá trình chiết xuất nhanh hơn và cho vị nhẹ nhàng hơn.
Hướng dẫn sử dụng giấy lọc cà phê đúng cách
Sử dụng giấy lọc cà phê rất đơn giản. Người dùng chỉ cần gấp giấy theo các mép gấp được nhà sản xuất thiết kế trước. Sau đó, đặt giấy vào phễu và rửa nhẹ bằng nước nóng để giấy thấm đều, loại bỏ mùi và tạp chất.
Đồng thời, thao tác này cũng giúp làm ấm dụng cụ pha chế và giữ ổn định nhiệt độ nước khi chiết cà phê. Cuối cùng, cho cà phê vào phễu và chiết xuất theo phương pháp Pour Over để có được một tách cà phê thơm ngon.
Mua giấy lọc cà phê ở đâu để đảm bảo uy tín và chất lượng?
Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy giấy lọc cà phê tại các cửa hàng, siêu thị chuyên cung cấp dụng cụ pha chế cà phê. Ngoài ra, giấy lọc còn có sẵn trên nhiều sàn thương mại điện tử.
Nên lựa chọn các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Để tiện lợi, bạn cũng có thể ghé thăm cửa hàng Chuyên Cafe để tìm mua giấy lọc cà phê phù hợp.
Kết luận
Giấy lọc là dụng cụ không thể thiếu khi pha cà phê thủ công. Để trở thành một người pha chế chuyên nghiệp, hiểu biết và lựa chọn giấy lọc đúng sẽ giúp bạn tạo ra tách cà phê tuyệt hảo, chinh phục khẩu vị khách hàng. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn thông tin hữu ích và hỗ trợ bạn trong hành trình tạo ra những ly cà phê say đắm.
Hãy đừng bỏ lỡ cơ hội đào sâu kiến thức cùng chúng tôi qua chuyên mục Kinh nghiệm hay, nơi chứa đựng nhiều thông tin hữu ích cho bạn.
