Cà phê nguyên chất đã trở thành thức uống không thể thiếu đối với hàng triệu người dân Việt mỗi sáng. Không gì tuyệt vời bằng bắt đầu ngày mới với một tách cà phê tự tay pha chế từ những hạt cà phê rang xay.
Tuy nhiên, để có được một ly cà phê chuẩn bị ngon, việc pha chế đóng vai trò then chốt để xác định mùi thơm và hương vị của tách cà phê ấy. Nhờ những bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon sau đây tại trang website chuyencaphe, bạn có thể tự mình tạo ra một tách cà phê thơm ngon không kém gì ngoài quán.
Những điều cơ bản khi pha cà phê nguyên chất
Lựa chọn cà phê nguyên chất với nguồn gốc rõ ràng
Chất lượng cà phê đóng góp hơn 50% đến độ ngon của mỗi tách cà phê. Vì lẽ đó, để thưởng thức một ly cà phê đậm đà và hấp dẫn, bạn cần chú ý chọn loại cà phê phù hợp để pha phin, với nguồn gốc xuất xứ minh bạch và đảm bảo vệ sinh. Cà phê hạt nên được tiêu thụ trong vòng 1 đến 3 tháng, trong khi cà phê bột nên sử dụng trong 1 đến 2 tháng.
Đặc biệt, cần tránh bảo quản cà phê ở nơi ẩm ướt, nhiều ánh sáng hoặc nóng bức. Nên lưu trữ ở nhiệt độ tầm 25 đến 30 độ C và nếu là cà phê bịch, ngay sau khi mở, hãy cho vào bình thủy tinh hoặc bình inox đậy kín.
Sử dụng nguồn nước an toàn khi pha chế cà phê
Với việc chiếm tới 98% tỉ lệ trong một ly cà phê, nước có vai trò vô cùng quan trọng, quyết định chất lượng của đồ uống này. Chính vì vậy, ngay cả khi nước bạn thường uống có vẻ ổn, nó vẫn có thể khiến cà phê bị nhạt và mất đi hương vị chuẩn.
Nước pha cà phê nhất thiết phải là nước sạch, không mùi, đặc biệt không chứa các hợp chất như chloramine, clo hay hypochlorite, bởi những chất này khó khử trùng. Trong nước tại nhiều thành phố lớn thường xuất hiện các chất này do hệ thống ống nước ít được khử trùng thường xuyên. Do đó, để có ly cà phê thơm ngon, bạn nên dùng nước tinh khiết qua máy lọc.
Điều chỉnh nhiệt độ nước pha cà phê cho phù hợp
Việc kiểm soát nhiệt độ nước khi pha cà phê là bí quyết giúp tối ưu hóa hương vị. Nhiệt độ lý tưởng để pha chế từ 92 đến 96 độ C giúp chiết xuất tối đa tinh chất cà phê.
Nếu pha ở nhiệt độ dưới 95 độ C, cà phê có thể thiếu độ axit dễ chịu và làm mất đi hương vị đặc trưng. Ngược lại, khi nhiệt độ lên đến 100 độ C sẽ khiến cà phê có vị đắng quá mức.
Làm nóng các dụng cụ và thiết bị pha chế
Một điểm đáng chú ý trong quá trình pha chế là việc chuẩn bị dụng cụ và thiết bị đồng thời.
Đảm bảo rằng mọi thiết bị tiếp xúc với cà phê đều có nhiệt độ tương đương với nhiệt độ nước pha. Bất kể bạn có chú ý đến điều này hay không, các thiết bị pha có thể hấp thụ nhiệt từ nước, dẫn đến việc hạ nhiệt độ nước đáng kể trong quá trình pha chế.
Phương pháp và thời gian pha cà phê nguyên chất
Mỗi phương pháp pha chế sẽ yêu cầu thời gian khác nhau. Tuy nhiên, thời gian lý tưởng để pha cà phê thường là khoảng ba phút rưỡi. Nếu thời gian pha quá nhanh, có thể cà phê đã bị xay quá thô. Ngược lại, nếu quá trình ủ diễn ra quá chậm, có thể bạn đã xay cà phê quá mịn.
Hơn nữa, một ly cà phê có vị chua có khả năng do cà phê xay quá thô, trong khi vị đắng quá mức có thể cho thấy cà phê đã bị xay quá mịn.
Phương pháp pha cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị ly cà phê của bạn. Khi dùng phin truyền thống, nếu cà phê không ngấm đủ hương vị từ hạt, ly cà phê bạn thưởng thức sẽ không đậm đà.
Ngược lại, với máy pha cà phê sử dụng áp suất cao, cà phê không bị ngâm trong nước, giúp cho ly cà phê có vị ngọt chua phong phú hơn. Đây là một trong những bí quyết được nhiều bậc thầy pha chế tại Việt Nam áp dụng để có được ly cà phê nguyên chất ngon.
Độ xay của hạt cà phê
Độ mịn của cà phê xay cần phù hợp với từng phương pháp pha để tạo ra ly cà phê ngon nhất. Nếu sử dụng phin, bạn nên chọn cà phê xay thô vừa để tránh tắc phin. Còn khi dùng máy pha, nên chọn cà phê xay mịn để áp suất và dụng cụ nén có thể chiết xuất tối đa tinh chất từ hạt cà phê.
Một số phương pháp pha cà phê nguyên chất
Bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon bằng phin
Để pha được một ly cà phê thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất, tiếp theo là phương pháp pha chế. Nên chọn cà phê nguyên chất, tránh loại có tạp chất hay phụ gia, và ưu tiên loại cà phê bột hạt lớn bằng hạt đường thay vì loại bột quá mịn.
Khi chọn phin pha, nếu muốn ly cà phê đậm đà, nên ưu tiên phin nhôm hơn phin inox, vì phin nhôm thường cho chất lượng tốt hơn. Lựa chọn phin có lỗ nhỏ, phần nén và đáy tách rời để bột cà phê có thể được nén tốt và thẩm thấu hiệu quả.
Các bước để pha tách cà phê phin ngon chuẩn vị:
Bước 1: Trước khi pha, tráng phin bằng nước nóng để giữ độ ấm đồng đều, giúp bột cà phê nở đều.
Bước 2: Đổ cà phê vào 1/4 phin, sau đó nhẹ nhàng lắc hoặc gõ nhẹ để dàn đều cà phê.
Bước 3: Đổ một lượng nước vào phin vừa đủ ngập bề mặt cà phê, đợi khoảng 30 giây đến 1 phút để cà phê nở. Dùng tim gài để nén nhẹ lớp cà phê, tránh ép quá mạnh để không bị tắc nước. Sau đó, thêm nước nóng và để chiết xuất trong khoảng 6 – 8 phút.
Theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể thêm sữa hoặc đường. Một số người thậm chí có thói quen thêm vài hạt muối vào tách cà phê để tăng vị đậm đà.
Làm sao để không có cảm giác chua miệng khi thưởng thức cà phê.
Phương pháp pha cà phê nguyên chất bằng máy
Trước đây, các quán cà phê thường dùng phin để pha chế nhưng ngày nay, theo xu hướng toàn cầu, họ đã dần chuyển sang sử dụng máy pha cà phê. Lý do là vì máy pha không chỉ đảm bảo chất lượng đồng đều mà còn mang lại hương vị thơm ngon hơn, tiết kiệm lượng cà phê và pha được nhiều ly hơn mỗi lần thực hiện.
Các bước để pha cà phê bằng máy chuẩn vị:
Bước 1: Khởi động máy trong khoảng 20-30 phút để ly và nước đạt nhiệt độ lý tưởng. Khi chỉ số trên máy báo khoảng 92 độ C, bạn có thể tiếp tục với bước tiếp theo.
Bước 2: Nếu dùng máy cơ, cần chuẩn bị thêm máy xay cà phê riêng. Đối với máy pha tự động, chỉ cần sử dụng chức năng xay của máy để xác định lượng cà phê cần thiết.
Bước 3: Sử dụng tamper để nén chặt cà phê. Lần đầu, tiến hành nén nhẹ nhằm tạo mặt phẳng, sau đó thổi nhẹ để loại bỏ bột dư thừa rồi nén chặt một lần nữa với lực đủ mạnh.
Bước 4: Trước khi lắp tay pha vào máy, xả nước tầm 3-5 giây để làm sạch group head và ổn định nhiệt độ nước pha.
Bước 5: Tiến hành chiết xuất ngay để tránh cà phê bị cháy khét. Trước khi sử dụng, hãy làm nóng ly pha để cà phê được thấm đều.
Kết luận
Khi nắm vững bí quyết pha cà phê nguyên chất, dù dùng phin hay máy, bạn đều có thể tạo ra ly cà phê thơm ngon như ngoài quán. Để lựa chọn cà phê nguyên chất có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng, bạn có thể ghé thăm cửa hàng Phương Vy – Mr. Phin. Đây là cách nâng cao khả năng thành công khi pha chế cà phê tại nhà.
Bạn đừng bỏ lỡ cơ hội để khám phá thêm những thông tin hữu ích tại chuyên mục Kinh nghiệm hay, nơi đầy ắp những kiến thức thú vị và bổ ích.
