Cà phê Espresso, vốn dĩ là một thức uống đặc sắc, được mến mộ trên toàn cầu. Tuy nhiên, không phải người nào cũng có thể đầu tư vào một máy pha Espresso chuyên nghiệp. Trong bài viết này của chuyencaphe blog, hãy cùng tìm hiểu cách pha Espresso theo phương pháp thủ công ngay tại gia, mà không cần dụng cụ đắt tiền nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng.
1. Cà phê Espresso là gì?
Espresso là một kỹ thuật pha chế cà phê đặc thù, nơi nước nóng được ép qua bột cà phê nghiền mịn ở áp suất cao. Quá trình này cho ra đời một tách cà phê cô đặc, với hương vị đậm đà và lớp bọt crema nổi bên trên. Espresso thường là nền tảng cho nhiều đồ uống khác như Cappuccino, Latte hay Macchiato.
2. Phân biệt giữa Espresso pha bằng máy và Espresso thủ công
Xét về tổng quan:
Espresso từ máy chuyên dụng tận dụng áp suất nước nóng cao để chiết xuất hương vị từ bột cà phê, với thời gian pha chế chỉ khoảng 25 – 30 giây.
Ngược lại, Espresso thủ công không đạt được áp suất cao như vậy, chủ yếu dựa vào sức ép bằng tay hoặc sử dụng công cụ đơn giản như bình đúc, bình xiếc hay thiết bị ép tay. Phương pháp thủ công yêu cầu thời gian lâu hơn, thường từ 3 – 5 phút.
Về hương vị:
Espresso từ máy pha chuyên dụng thường mang đậm vị, đầy đủ các hương thơm tinh tế nhờ áp suất cao và thời gian pha ngắn. Lớp bọt crema độc đáo và phong phú.
Trong khi đó, Espresso thủ công mặc dù không thể sánh được về độ đậm và lớp bọt crema nhưng vẫn có hương vị dễ chịu, cân bằng giữa các vị đắng, chua và ngọt do được kiểm soát kỹ lưỡng trong quá trình pha.
Về thời gian pha chế:
Pha Espresso bằng máy nhanh chóng hơn nhiều so với cách thủ công. Tuy nhiên, với những ai không sử dụng máy móc, việc tự tay pha chế vẫn là một trải nghiệm thú vị, đem lại cơ hội thưởng thức cà phê theo sở thích cá nhân.
3. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để pha Espresso tại nhà
Bạn cần chuẩn bị những thứ sau để pha Espresso tại nhà:
Hạt cà phê rang tươi, xay mới
Cân điện tử để đo lường chính xác lượng cà phê cần thiết
Dụng cụ xay cà phê, có thể là máy xay hoặc cối xay tay
Nước lọc đã đun sôi, để nguội bớt
Bình đun nước
Dụng cụ pha chế
4. Hướng dẫn pha Espresso thủ công bằng dụng cụ pha cà phê Flair
4.1. Giới thiệu về dụng cụ pha cà phê Flair
Flair là dụng cụ đương thời được ưa chuộng để pha Espresso thủ công, thiết kế của nó kết hợp những tiện ích của máy pha chuyên nghiệp và sự thoải mái, dễ sử dụng của phương pháp thủ công truyền thống.
Bộ dụng cụ Flair bao gồm các phần quan trọng như đế lọc đặc biệt, khối nén bằng nhôm chất lượng, tay nạp áp suất, và đồng hồ đo áp lực chính xác.
4.2. Hướng dẫn pha Espresso bằng máy pha cà phê Flair
Để pha một ly Espresso đạt được hương vị tiêu chuẩn sử dụng máy Flair, bạn cần thực hiện các bước dưới đây:
Chuẩn bị 14 – 18g bột cà phê đã rang tươi, xay nhuyễn ở mức độ thích hợp (tránh xay quá mịn hoặc quá thô).
Đưa bột cà phê vào ngăn lọc, sử dụng công cụ dằn (tamper) để nén chặt, đảm bảo bề mặt phẳng.
Gắn ngăn lọc vào phần thân của máy Flair, sau đó cho vào khoảng 30 – 60ml nước nóng ở nhiệt độ từ 92 đến 96 độ C.
Đậy nắp và siết chặt tay nén áp suất, sau đó dùng lực tay đẩy từ từ xuống để đạt được sự hòa quyện giữa cà phê và nước thông qua ngăn lọc.
Theo dõi đồng hồ áp suất để duy trì mức áp lực lý tưởng, thường nằm trong khoảng từ 6 đến 9 bar.
Tiếp tục đẩy tay nạp cho đến khi phần Espresso đã được dẫn hoàn toàn vào ly chứa bên dưới.
Khuấy đều và ngay lập tức thưởng thức tách Espresso hoàn mỹ của bạn.
4.3. Lưu ý khi sử dụng máy Flair
Cà phê xay cho máy Flair nên đạt mức độ mịn vừa phải, không cần mịn như các máy pha chuyên nghiệp.
Hâm nóng ngăn lọc và buồng chứa để bảo toàn hương vị sau khi pha chế.
Điều chỉnh lực tay sao cho giữ được áp lực ép lý tưởng nhất.
5. Mẹo pha Espresso thủ công ngon
Để pha được những tách Espresso thủ công tuyệt vời, ngoài dụng cụ và kỹ thuật, bạn cần lưu ý các mẹo nhỏ dưới đây:
Chọn hạt cà phê rang tươi chất lượng cao
Việc chọn lựa hạt cà phê đã rang tươi trong vòng 2 – 3 tuần là rất quan trọng để đảm bảo hương vị Espresso đúng chuẩn. Hạt cà phê càng tươi thì càng giữ được hương thơm tự nhiên, giúp chiết xuất trọn vẹn khi pha chế. Tránh sử dụng hạt đã rang quá lâu hoặc không rõ nguồn gốc.
Tham khảo ngay các sản phẩm cà phê nguyên chất cho pha Espresso chất lượng tại Chuyên Cafe với giá ưu đãi cực kỳ hấp dẫn.
Xay cà phê đạt độ mịn vừa phải
Với phương pháp pha thủ công, cần xay cà phê đến độ mịn vừa phải, không quá mịn hoặc quá thô. Bột mịn quá sẽ gây tắc lọc, trong khi thô quá sẽ không đủ bề mặt tiếp xúc để chiết xuất các chất hương vị. Độ mịn lý tưởng thường nằm ở khoảng 400 – 600 micron.
Điều chỉnh lượng cà phê sử dụng
Lượng bột cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của Espresso. Sử dụng Aeropress, khoảng 16 – 20g là phù hợp. Với bình French Press, khối lượng lý tưởng là 55 – 60g. Có thể điều chỉnh lượng nhiều hoặc ít hơn theo sở thích cá nhân và loại dụng cụ. Lượng cà phê nhiều sẽ tạo vị đậm, ngược lại, ít sẽ cho vị nhẹ nhàng hơn.
Kiểm soát nhiệt độ nước
Để chiết xuất hết hương từ cà phê, nước cần nóng trong khoảng 92 – 96 độ C. Nếu quá nóng, hương thơm sẽ bị mất, quá lạnh không đủ trích ly dầu cà phê.
Thực hiện động tác pha đều tay
Khi sử dụng các dụng cụ như bình đúc, bình xiếc hoặc dụng cụ ép tay, bạn nên ép một cách chậm rãi và đều đặn để đảm bảo chiết xuất tối ưu. Ép quá nhanh có thể gây tràn, ảnh hưởng không tốt đến hương vị.
6. Kết luận
Kết hợp hiệu quả những mẹo trên với sự đam mê pha chế, bạn chắc chắn sẽ tạo ra những tách Espresso thủ công vừa chuẩn mực về hương vị vừa thể hiện nghệ thuật và cá tính riêng của mình. Hy vọng Chuyên cà phê đã cung cấp cho bạn thông tin hữu ích.
Đừng bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu thêm những thông tin bổ ích và hấp dẫn trong mục Kinh nghiệm hay, nơi chúng tôi tập hợp nhiều bài viết giúp nâng cao kiến thức của bạn.
