Bí Quyết Thu Hoạch và Bảo Quản Cà Phê Đúng Kỹ Thuật Chuẩn Nhất

Quy trình thu hoạch cà phê giữ vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo sự hoàn hảo của hạt cà phê. Để có được cà phê thơm ngon và đạt tiêu chuẩn, việc nắm vững kỹ thuật và phương pháp thu hoạch là điều không thể thiếu. Trong bài viết này, hãy cùng Chuyên Cà Phê khám phá những nguyên tắc trọng yếu và quy trình thu hoạch cà phê nhé!

Những nguyên tắc chủ yếu trong quá trình thu hoạch cà phê

Quy trình thu hoạch cà phê bắt đầu từ việc hiểu rõ và thực hiện các nguyên tắc cơ bản. Một quy tắc quan trọng là thu hoạch cà phê khi quả đã chín từ 80-90%. Điều này giúp nâng cao chất lượng và hương vị của cà phê. Đồng thời loại bỏ tạp chất, đảm bảo chất lượng hạt. Thu hoạch đúng thời điểm là điều kiện tiên quyết cho sản phẩm cuối cùng chất lượng. Ngoài ra, đúng thời điểm còn giúp tiết kiệm chi phí chế biến.

Thu hoạch cà phê khi còn trên cây

Thu hoạch bằng máy

Sử dụng máy móc để thu hoạch cà phê đã trở nên phổ biến nhờ sự tiện lợi và hiệu quả. Máy có thể làm việc nhanh chóng và thu hoạch số lượng lớn cà phê trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, cần cẩn thận để tránh làm hỏng cây và quả. Phương pháp này thích hợp cho các trang trại lớn, nơi thu hoạch bằng tay không khả thi.

Thu hoạch bằng tay

Thu hoạch bằng tay vẫn là phương pháp truyền thống và được nhiều khu vực ưa chuộng. Cách này cho phép chọn lọc kỹ lưỡng, thu quả chín đúng thời điểm và bảo vệ cây tốt hơn. Dù tốn thời gian và công sức, nhưng mang lại chất lượng cà phê tối ưu. Đặc biệt là ở những khu vực mà chất lượng quan trọng hơn số lượng, việc thu hoạch bằng tay vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Thu hoạch cà phê theo phương pháp chọn lọc

Trong phương pháp chọn lọc, người thu hoạch chỉ chọn những quả cà phê chín hoàn toàn. Phương pháp này đảm bảo chỉ những quả đạt tiêu chuẩn được thu hoạch. mới thu hoạch, giúp nâng cao chất lượng cà phê và giảm thiểu số lượng quả xanh hoặc chưa chín. Quy trình này thường được áp dụng khi mục tiêu là sản xuất cà phê chất lượng cao đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.

Thu hoạch cà phê bằng cách thu gom quả rụng

Ngoài việc thu hoạch trên cây, việc nhặt quả rụng cũng đóng vai trò quan trọng trong quy trình thu hoạch cà phê. Quá trình này giúp thu gom những quả cà phê đã rớt xuống, thường thực hiện sau khi thu hoạch chính đã hoàn tất. Việc nhặt quả rụng giúp tận dụng tối đa sản lượng cà phê và hạn chế lãng phí. Bên cạnh đó, thu gom quả rụng còn giúp duy trì vệ sinh cho vườn cà phê và giảm nguy cơ bệnh hại.

Thu hoạch cà phê thông qua phân loại quả

Phân loại quả cà phê sau thu hoạch là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Quy trình này bao gồm việc tách quả theo kích thước, độ chín và chất lượng. Những quả chín đạt tiêu chuẩn sẽ được giữ lại, trong khi quả chưa chín hoặc hỏng sẽ bị loại bỏ. Việc phân loại giúp tối ưu hóa quá trình chế biến và nâng cao chất lượng hạt cà phê.

Phơi khô – phơi sấy

Sau khi thu hoạch và phân loại, hạt cà phê cần được xử lý đúng cách để giữ chất lượng. Phơi khô và phơi sấy là hai phương pháp chính để giảm độ ẩm của hạt cà phê, chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo. Phơi khô thường diễn ra dưới ánh nắng, trong khi phơi sấy có thể thực hiện trong thiết bị chuyên dụng, giúp kiểm soát độ ẩm và bảo vệ hạt khỏi nấm mốc.

Quy trình thu hoạch cà phê không chỉ là việc thu gom quả cà phê mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa chú ý và kỹ thuật. Từ việc hái quả đúng thời điểm, phân loại, nhặt quả rụng, đến xử lý, mỗi bước đều tác động đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Chuyên Cà Phê tin rằng nắm vững và thực hiện đúng quy trình này sẽ nâng cao chất lượng sản phẩm và cải thiện hiệu quả kinh doanh.