Nhiều người ôm ấp ước mơ khởi đầu mô hình quán cà phê bình dân, nhưng còn lúng túng không biết bắt đầu từ đâu? Dù chi phí đầu tư không quá lớn, sự thành công trong ngành này đòi hỏi sự nhạy bén và kiến thức chuyên sâu. Từ việc chọn vị trí thuận lợi, xây dựng thực đơn phù hợp với khẩu vị khách hàng, đến quản lý chi phí hoạt động, mỗi bước chân đều định hình sự bền vững của quán. Trong bài viết này, Chuyên Cà Phê sẽ chia sẻ 10 kinh nghiệm hữu ích giúp bạn tự tin khởi nghiệp và nâng tầm mô hình quán cà phê bình dân của mình.
Tổng quan về thị trường cà phê bình dân
Ngày nay, thị trường cà phê phát triển sôi động với nhiều cửa hàng mọc lên khắp nơi. Tuy nhiên, trong vô vàn sự lựa chọn đó, mô hình quán cà phê bình dân vẫn giữ vững vị thế đáng giá trong lòng người tiêu dùng. Không chỉ những quán cà phê lộng lẫy mới được yêu thích, thực tế, những quán cà phê bình dân đẹp, với không gian ấm áp và giá cả hợp lý, ngày càng thu hút sự chú ý của đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và người lao động phổ thông.
Nếu bạn đang cân nhắc tham gia vào mảng này, hãy nhớ đây là lĩnh vực đầy năng động nhưng cũng lắm thử thách. Bởi lẽ, không chỉ những người yêu mến cà phê, mà ngay cả những ai chưa từng nghĩ đến việc ghé quán cà phê cũng bị quyến rũ bởi sự quen thuộc và không khí đặc biệt mà chỉ các quán cà phê bình dân mới có thể mang lại.
Tại sao chọn mô hình quán cafe bình dân?
Chi phí đầu tư thấp
So với các mô hình kinh doanh khác, chi phí mở quán cà phê bình dân không quá nhiều. Chỉ cần khoảng 100 triệu đồng, chủ đầu tư có thể sở hữu một quán với không gian ấm cúng, thực đơn phong phú và dịch vụ tốt. Chính vì vậy, mô hình quán cafe 100 triệu ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người lựa chọn.
Xu thế thị trường
Theo Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam năm 2023 của iPOS.vn, đa phần người Việt thỉnh thoảng đi cà phê khoảng 1 – 2 lần mỗi tháng, và có 6% người tham gia khảo sát thừa nhận đi cà phê hàng ngày. Đây là nhóm khách hàng thường xuyên ghé quán để gặp gỡ công việc, hoặc sinh viên, người làm việc tự do (freelancer). Đồng thời, theo iPOS.vn, năm 2024 sẽ chứng kiến sự mở rộng mạnh mẽ của các mô hình đồ uống quy mô vừa và nhỏ, đáp ứng các tiêu chí như: Chi phí đầu tư phù hợp, vị trí cửa hàng thuận tiện, thích hợp cho mang đi và giao hàng, giá sản phẩm ở mức trung bình và bình dân.
Vì vậy, với sự phát triển của xã hội và nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng cao, mô hình quán cà phê bình dân trở thành lựa chọn lý tưởng để mọi người có thể thư giãn, trò chuyện hoặc làm việc.
Thời gian thu hồi vốn nhanh
Với quán cà phê bình dân quy mô nhỏ, chi phí thuê mặt bằng là một trong những yếu tố đầu tư chính ảnh hưởng đến thành công của quán, giá thuê nên ở mức 18% – 20% doanh thu dự kiến. Thêm vào đó, chi phí thuê mặt bằng dao động khoảng 40 – 60 triệu VNĐ, cùng với chi phí đường ống nước, dây điện khoảng 2 – 5 triệu đồng. Đồng thời, cần chú ý tới các khoản chi cho nguyên vật liệu, thiết bị, bàn ghế tùy thuộc vào mô hình và chất lượng sản phẩm nhà đầu tư chọn. Nếu biết cách vận hành và quản lý tốt, chỉ trong 6 tháng đến 1 năm, chủ đầu tư có thể thu hồi vốn ban đầu và bắt đầu sinh lời.
10 kinh nghiệm mở mô hình cà phê bình dân hiệu quả
Mở quán cà phê bình dân không chỉ dừng lại ở việc chọn địa điểm, pha chế cà phê mà còn yêu cầu sự nhạy bén và chính xác trong từng bước. Bắt đầu từ việc xác định đối tượng khách hàng.
Từ không gian quán cho tới quản lý chi phí và marketing, mỗi yếu tố đều đóng vai trò thiết yếu trong sự thành công của quán. Với 12 năm kinh nghiệm trong ngành, Chuyên Coffee sẵn sàng giúp bạn làm chủ mọi khía cạnh để thành công với mô hình kinh doanh bình dân, thu hút khách hàng và đảm bảo lợi nhuận lâu dài.
Xác định khách hàng mục tiêu
Trước khi khai trương, nhà đầu tư cần xác định rõ đối tượng khách hàng quán sẽ phục vụ. Đối với mô hình cà phê bình dân, khách hàng thường gồm:
- Người lao động phổ thông: Thường đến quán sau giờ làm hoặc giờ nghỉ trưa để thư giãn. Họ cần dịch vụ nhanh và giá hợp lý.
- Học sinh, sinh viên: Đây là nhóm khách trẻ với thu nhập hạn chế nhưng đầy tiềm năng. Họ thường tìm đến quán giá rẻ, có không gian thoải mái để học hay thư giãn. Không gian và giá cả là hai yếu tố quan trọng với nhóm này.
Chọn phong cách riêng cho quán
Sau khi xác định khách hàng mục tiêu, chủ đầu tư nên chọn phong cách thiết kế phù hợp để nổi bật so với đối thủ. Dưới đây là vài phong cách phổ biến:
- Phong cách hiện đại, tối giản: Rất được yêu thích, phong cách này tạo dựng không gian tinh tế và hiệu quả. Nội thất đơn giản, kết hợp màu trung tính như trắng, xám, đen hoặc gỗ tự nhiên. Phong cách hiện đại, tối giản không chỉ thu hút giới trẻ mà cũng phù hợp với lao động phổ thông.
- Phong cách truyền thống: Quán cà phê kiểu truyền thống thu hút đa dạng khách hàng nhờ sự gần gũi và ấm cúng. Trang trí chủ yếu dùng gỗ, với màu sắc chủ đạo như nâu, vàng hoặc đỏ gạch. Không gian phối hợp hài hòa giữa nét cổ kính và mộc mạc, tạo cảm giác hoài cổ.
Thiết kế không gian quán cafe
Không gian quán quyết định sự thoải mái của khách hàng khi ghé thăm. Sau khi chọn phong cách, chủ đầu tư cần chú trọng thiết kế không gian phù hợp.
- Trang trí quán theo chủ đề: Đảm bảo toàn bộ quán thống nhất với chủ đề. Với phong cách truyền thống, nên dùng đồ trang trí cổ điển, màu sắc trầm ấm để tạo hài hòa.
- Bố trí không gian hợp lý: Đảm bảo quán luôn thoáng mát, có đủ chỗ ngồi cho khách, tạo sự thoải mái và khuyến khích khách ở lại lâu hơn.
Chọn mặt bằng kinh doanh
Việc chọn mặt bằng kinh doanh là yếu tố rất quan trọng, chiếm hơn 50% khả năng thành công hay thất bại. Dưới đây là vài lưu ý về mặt bằng cho quán cà phê bình dân:
- Diện tích phù hợp: Mô hình quán cà phê bình dân cần tối thiểu 30m2 để bố trí bàn ghế và các khu vực như quầy pha chế, nhà vệ sinh.
- Mặt bằng có chỗ để xe thuận tiện: Nên chọn nơi có vỉa hè rộng để xe, tạo sự tiện lợi cho khách, đồng thời tạo ấn tượng tốt, khuyến khích họ quay lại.
- Chủ đầu tư cũng nên chú trọng yếu tố an ninh như bố trí bảo vệ hoặc lắp đặt camera giám sát để khách yên tâm khi thưởng thức cà phê mà không lo ngại về tài sản cá nhân.
- Vị trí thuận lợi, dễ tìm: Nên đặt ở vị trí dễ tìm, gần chung cư, văn phòng hoặc trường học để hút khách hàng mục tiêu.
Xây dựng thực đơn phong phú, hợp lý
Sau khi tìm được mặt bằng phù hợp, các chủ đầu tư mô hình quán cà phê bình dân cần tạo dựng một thực đơn đa dạng và hợp lý để đáp ứng nhu cầu và sở thích của khách hàng.
Thức uống đa dạng với giá cả hợp lý
Chủ đầu tư cần đảm bảo thực đơn phong phú với nhiều loại thức uống khác nhau từ cà phê, trà đến sinh tố. Cung cấp nhiều lựa chọn không chỉ giúp phục vụ đa dạng khách hàng mà còn tạo sự hứng thú cho khách khi quay lại. Tuy nhiên, cửa hàng cũng cần lưu ý điều chỉnh giá cả phù hợp với đối tượng mục tiêu, đặc biệt là mô hình cà phê bình dân cho sinh viên.
Phối hợp với các món ăn nhẹ
Song song với việc tìm hiểu và pha chế đồ uống, chủ đầu tư nên bổ sung thực đơn với các món ăn nhẹ như bánh ngọt hay món ăn vặt khác. Điều này vừa đa dạng hóa lựa chọn cho khách vừa giúp tăng doanh thu.
Tính toán chi tiết mọi chi phí
Ngày nay, kinh doanh quán cà phê bình dân đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt. Nhiều chủ đầu tư gặp khó khăn ban đầu do không lập bảng chi phí rõ ràng và dự trù các khoản phát sinh, việc tính toán sai dễ gây rắc rối. Milano Coffee đã tập hợp một số chi phí mà chủ đầu tư cần chú ý khi mở quán.
Chi phí trang thiết bị
Chủ quán cần đầu tư vào các thiết bị pha chế chất lượng như máy pha cà phê, bàn ghế, quạt, đèn, quầy pha chế… Chọn thiết bị phù hợp với quy mô và phong cách quán để tối ưu chi phí và dự trù chi phí sửa chữa hay thay mới.
Chi phí nguyên vật liệu
Sản phẩm phải duy trì liên tục, do đó cần mua nguyên vật liệu như cà phê, trà, sữa, đường, đá viên… Xác định nhà cung cấp uy tín sẽ giúp duy trì chất lượng và tối ưu lợi nhuận.
Chi phí nhân sự
Nhân sự đóng vai trò quan trọng trong chất lượng dịch vụ, chủ đầu tư nên tính toán lương cho nhân viên pha chế, phục vụ, bảo vệ kèm các khoản như bảo hiểm, thưởng, phụ cấp. Chi phí này thường từ 3 – 6 triệu/tháng/người.
Chi phí thuê mặt bằng
Đầu tiên, cần lựa chọn mặt bằng phù hợp theo diện tích và vị trí. Chi phí thuê không nên vượt quá 20% ngân sách, dao động từ 10 – 15 triệu đồng tại các thành phố lớn.
Chi phí phát sinh
Kế hoạch tài chính cần có dự phòng cho chi phí phát sinh ngoài dự kiến như sửa chữa thiết bị, thay thế nội thất hoặc các khoản không đoán trước như tăng điện nước. Dự trù khoản này giúp xử lý tình huống ngoài dự đoán và đảm bảo quán hoạt động tốt.
Như vậy, việc tính toán chi phí kỹ lưỡng giúp chủ đầu tư nắm rõ tài chính để ra quyết định đúng, tối ưu lợi nhuận cho quán cà phê bình dân.
Chuẩn bị vốn đầu tư
Khi mở quán cà phê bình dân, việc chuẩn bị vốn kỹ lưỡng giúp khởi đầu thuận lợi và duy trì hoạt động ổn định. Một kế hoạch tài chính chi tiết không chỉ đảm bảo quán ổn định mà còn tạo môi trường làm việc tốt, thúc đẩy phát triển cá nhân và giữ chân nhân viên, giúp xây dựng thương hiệu mạnh mẽ và bền vững.
Phân bổ và quản lý vốn một cách hiệu quả
Ngay từ kế hoạch ban đầu, nhà đầu tư cần chú trọng các hạng mục thiết yếu như: chi phí mặt bằng, thiết bị, nguyên liệu, quảng bá, tránh tình trạng thiếu hụt vốn trong quá trình hoạt động. Ví dụ, nếu quá chú trọng vào trang thiết bị mà bỏ qua việc thuê địa điểm tốt, có thể khó thu hút khách hàng.
Dự trù vốn khởi tạo
Vốn khởi tạo cần chuẩn để quán hoạt động bao gồm chi phí thuê mặt bằng, biển hiệu và chiến dịch quảng bá trước khi khai trương. Chủ đầu tư cần có kế hoạch kỹ lưỡng để tối ưu vốn ngay từ đầu.
Quỹ dự phòng
Không thể thiếu quỹ dự phòng để đối phó với chi phí phát sinh như sửa chữa, bảo trì thiết bị, nội thất. Hoặc những vấn đề pháp lý khác. Khoản này giúp giảm tải gánh nặng tài chính do rủi ro bất ngờ.
Lựa chọn nguồn nguyên liệu uy tín
Nhà cung cấp uy tín
Nhà cung cấp đáng tin cậy với cam kết về nguồn nguyên liệu an toàn và ổn định giúp duy trì chất lượng thức uống của quán. Chủ đầu tư có thể cân nhắc nguồn nhập cà phê và trà từ Đà Lạt hoặc Đắk Lắk để bảo đảm an toàn cho khách hàng.
Chất lượng nguyên liệu
Chất lượng nguyên liệu không chỉ quyết định hương vị mà còn tạo sự khác biệt cho quán trong mắt khách hàng. Hãy ưu tiên những nguyên liệu tươi mới, xuất xứ rõ ràng để tạo ấn tượng lâu dài với khách hàng và cạnh tranh hiệu quả.
Chi phí hợp lý
Cần cân nhắc kỹ giá cả. Đối với mô hình dành cho sinh viên và người lao động tự do, tiết kiệm chi phí nguyên liệu là điều quan trọng. Chỉ với khoảng 20.000 đồng/mỗi đồ uống, giá cả không quá cao nhưng chất lượng và sự hấp dẫn cần phải được đảm bảo để giữ chân khách hàng.
Vận hành và quản lý quán cafe
Quản lý dịch vụ chất lượng
Chất lượng dịch vụ là yếu tố quyết định để thu hút và giữ chân khách hàng. Dịch vụ nhanh chóng, nhân viên thân thiện sẽ tạo ấn tượng tốt và khiến khách hàng muốn quay lại.
Quản lý nhân sự hiệu quả
Quản lý nhân sự là rất quan trọng vì nhân viên là bộ mặt của quán. Xây dựng đội ngũ đoàn kết, có trách nhiệm không chỉ giúp quán vận hành suôn sẻ mà còn phát triển thương hiệu bền vững.
Không chỉ nâng cao hiệu quả, mà còn tạo một môi trường làm việc tích cực và đem đến dịch vụ tuyệt vời cho khách hàng.
Quản lý tài chính cẩn thận
Sau khi ổn định nguồn hàng, việc quản lý và vận hành là thách thức tiếp theo. Trong ngành mà lợi nhuận trên mỗi ly cà phê không cao, việc kiểm soát tài chính chặt chẽ sẽ hỗ trợ sự phát triển lâu dài.
Marketing và quảng bá quán cafe
Bên cạnh việc chọn địa điểm hay thiết kế phong cách độc đáo để quán cà phê nổi bật và hấp dẫn khách hàng, chủ đầu tư nên tập trung vào xây dựng thương hiệu và lập chiến lược marketing. Dưới đây là hai chiến lược nổi bật để quảng bá mô hình quán cà phê bình dân:
Quảng bá qua các kênh online
Trong kỷ nguyên kỹ thuật số, việc sử dụng các nền tảng mạng xã hội để quảng bá quán cà phê là điều không thể thiếu. Chủ đầu tư có thể tận dụng Facebook, TikTok, Instagram để đăng tải hình ảnh, video về không gian quán hoặc thực đơn, từ đó thu hút khách hàng. Tạo các nội dung “viral”, bắt kịp “trend” hoặc xoay quanh các chủ đề “quán cà phê giá rẻ cho sinh viên” hay “quán cà phê bình dân đẹp” để nổi bật và thu hút khách hàng.
Chương trình khuyến mãi và ưu đãi
Quán cũng nên thường xuyên tương tác với khách hàng và cập nhật ưu đãi để tiếp cận nhóm khách hàng tiềm năng như sinh viên hoặc người lao động. Một số chương trình khuyến mãi mà quán có thể cân nhắc như giảm giá cho combo đồ uống và thức ăn nhẹ, tặng quà khai trương hoặc trong dịp đặc biệt. Thêm vào đó, hãy tổ chức hoạt động tặng voucher khuyến mãi hoặc chương trình tri ân cho khách quen.
Lưu ý gì khi mở quán cafe bình dân?
Đối phó với sự cạnh tranh
Đối diện với cạnh tranh là kỹ năng cần có của mỗi chủ đầu tư trong mô hình quán cà phê bình dân. Với sự gia tăng các quán cà phê bình dân đẹp và giá rẻ trên thị trường, quán cần xác định điểm mạnh và khai thác tối đa. Có thể đó là không gian độc đáo, dịch vụ nổi bật, hay đơn thuần là hương vị cà phê đậm đà không nơi nào có. Sự sáng tạo và linh hoạt trong tiếp cận sẽ giúp bạn vững vàng trước sự cạnh tranh khốc liệt.
Quản lý rủi ro tài chính
Cuối cùng, quản lý nguy cơ tài chính là yếu tố không thể thiếu khi vận hành mô hình quán cà phê bình dân. Đặc biệt với những người triển khai mô hình quán cafe 100 triệu, việc kiểm soát chi phí và tối ưu dòng tiền là cực kỳ quan trọng. Rủi ro tài chính có thể đến từ nhiều nguồn như lạm phát giá nguyên liệu hoặc thay đổi nhu cầu tiêu dùng. Vì vậy, hãy lập kế hoạch tài chính rõ ràng, duy trì quỹ dự phòng và thường xuyên đánh giá lại chi phí.
Giải quyết các vấn đề phát sinh
Trong quá trình vận hành, có thể xảy ra các sự cố không mong muốn như hỏng hóc thiết bị, sự thay đổi nhu cầu khách hàng hay vấn đề với nhân viên. Chủ đầu tư cần luôn sẵn sàng với các phương án dự phòng và không ngừng học hỏi để cải tiến quy trình làm việc.
Các loại giấy phép cần thiết
Mở quán cà phê bình dân không chỉ đơn giản là chọn mặt bằng, nguyên liệu hay trang trí không gian mà còn phải chú ý đến những yếu tố pháp lý. Dưới đây là một số giấy tờ cần thiết cho chủ đầu tư khi kinh doanh quán cà phê bình dân.
- Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo quán tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
- Giấy phép kinh doanh: Đây là điều kiện cơ bản để hợp pháp hóa hoạt động của quán cà phê.
- Giấy phép sử dụng mặt bằng: Nếu quán hoạt động trên mặt bằng thuê, bạn cần có hợp đồng thuê hợp pháp cùng giấy phép sử dụng theo quy định địa phương.
Hoàn tất các giấy tờ này không chỉ giúp bạn an tâm kinh doanh mà còn tránh những rắc rối pháp lý về sau. Chủ quán có thể tham khảo từ nguồn tin cậy hoặc đến các cơ quan chức năng có thẩm quyền để có thông tin chính xác nhất.
Khởi nghiệp mô hình quán cà phê bình dân thành công đòi hỏi kinh nghiệm quý giá từ khâu chọn vị trí, quản lý chi phí đến phục vụ khách hàng. Những yếu tố này đều được nhấn mạnh để giúp bạn tránh những sai lầm thường gặp. Hy vọng thông qua thông tin mà Milano Coffee cung cấp, chủ đầu tư sẽ có sự chuẩn bị tốt nhất cho việc kinh doanh cà phê.
